In DOLCI

Spumiglie per il té con le amichette

“Mamma, facciamo finta che vengono le mie amiche per una merenda e noi prepariamo dei dolcetti?”
Ma certo tesorodellamamma!!!
Come dirle di no! 
E così abbiamo deciso di preparare delle dolcissime spumiglie!!!

Non saranno perfette, non saranno bianchissime, ma noi ci siamo tanto divertite e le amichette (alla merenda per finta) hanno apprezzato tantissimo!!!!
SPUMIGLIE
150 gr di albume
300 gr zucchero semolato
qualche goccia di limone

Monta gli albumi, ovviamente senza alcun residuo di tuorlo, con lo zucchero, prima a bassa velocità e poi a velocità maggiore.

Fai montare finché il composto non diventerà molto liscio, compatto e lucido.

Intanto accendi il forno ventilato a 100°.
Metti tutto nella sac a poche, utilizza una bocchetta liscia o a stella , e forma le spumiglie in teglie rivestite di carta forno (o potete anche usare due cucchiai  se non avete la sac a poche!)
Inforna la teglia (possibilmente una alla volta…. e questo può essere un problema visti i tempi lunghi di “cottura!”)
Le spumiglie, in forno, si devono asciugare, seccare. 
Inforna per almeno 120 minuti.
E’ possibile fare anche la doppia cottura (120° per i primi 30 minuti e a 90° per altri 60, ma i forni casalinghi non scendono velocemente di temperatura, quindi, si rischia che le spumiglie prendano colore…)
Io tengo lo sportello del forno leggermente aperto, utilizzando una presina o un canovaccio piegato, per far uscire l’umidità.
Per verificare se sono cotte, dopo il tempo necessario, prendine una, assaggiala dopo averla fatta un po’ raffreddare, e verifica se anche l’interno è ben secco, altrimenti prolunga la cottura.
Una volte cotte, lasciate nel forno spento, anche per ore, fino al completo raffreddamento.
Puoi conservarle in una scatola di latta…a meno che anche tu non abbia una merenda con le amichette!

Voi la sapete la differenza tra spumiglie e meringhe?

Quello che cambia è la consistenza, dovuta al dosaggio dello zucchero e alla modalità del dosaggio stesso.

Le meringhe, a differenza delle spumiglie, hanno un rapporto albume- zucchero apri a 1:3 e viene aggiunto agli albumi, mentre montano, un po’ alla volta.
Le meringhe sono perfette per essere farcite con la panna!!
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19 Comments

  • Reply
    Anonimo
    3 dicembre 2013 at 12:51

    Wowww, trooopppppo delizioseeeeeeeee, le vogliooooooooo :-DD Che foto carinissime ^_^
    Alice P.

  • Reply
    Jessica
    3 dicembre 2013 at 17:44

    Che dolcezza 😀

  • Reply
    Pamela Parrettini
    3 dicembre 2013 at 19:50

    mmm *_____* 😛 !!! a me non sono mai venute!!! si son sempre "spappolate" e schiacciate nella teglia!!

    • Reply
      ilfiordicappero
      3 dicembre 2013 at 21:55

      Mmmh… Forse non le hai montate abbastanza o la temperatura del forno è troppo alta… Riprova!
      Ciao

  • Reply
    Sugar
    3 dicembre 2013 at 21:00

    Le spumiglie sono bellissime, ma la cosa più bella è lei: il tesorodellamamma che con quel grembiule delizioso e con due manine spreme la sac a poche. M-E-R-A-V-I-G-L-I-O-S-A! 🙂

    • Reply
      ilfiordicappero
      3 dicembre 2013 at 21:55

      Non posso che dirti che… Hai ragione!!!
      Grazie!!!
      Ciao

  • Reply
    Manu InSalad
    4 dicembre 2013 at 8:04

    Ciao Elisa,
    come sempre le tue ricette, e le tue foto, mi piacciono tanto.
    Vai sul mio blog e nel post di oggi c'é una sorpresina per te!

    A presto
    Baci Manu

  • Reply
    Silvia- Perle ai Porchy
    4 dicembre 2013 at 17:51

    Ahahahha!! Bella della casa ha capito tutto!! Allora io posso fare finta di essere un'amichetta!?!?!?!?

    • Reply
      ilfiordicappero
      4 dicembre 2013 at 18:31

      certo che puoi!!! per finta tutto è possibile!!!
      oggi aveva la maglietta bianca.. ma per finta era Viola!!

    • Reply
      coccolatime
      4 dicembre 2013 at 21:44

      AHAHAHAHHAHAHAHHAHAAH

  • Reply
    coccolatime
    4 dicembre 2013 at 21:43

    mi ero dimenticata….facciamo finta che…ma che bel gioco….mi sa che ti sei divertita di più te….ma quanto ti fa divertire Vittoria?? di tutta la verit‡…a me fa morire…con quelle manine…con le espressioni più grandi di lei…é adorabile e troppo simpatica!!!

    • Reply
      ilfiordicappero
      4 dicembre 2013 at 21:55

      … veramente uno spasso la mia signorinella!!!
      Lo ammetto!!!
      "Con le espressioni più grandi di lei"… Hai ragione, sai… Da sempre… dovrei farti vedere una foto di quanto aveva 3 mesi….
      Non vedo l'ora di presentartela!!!!
      Ciao!

  • Reply
    Mila
    5 dicembre 2013 at 9:09

    Non le hai fatte te!!!! Le ha fatte una fatina!!!!! ecco perché sono cos” magnifiche!!!!!! Bravisssssssime!!!

  • Reply
    Roberta Panico
    5 dicembre 2013 at 14:13

    Complimenti Elisa, a te e al tuo blog e anche alla tua piccola!!!
    Piacere di averti conosciuta e spero passerai a trovarmi sul mio blog.
    Mi occupo di ricette light ma spero passerai lo stesso a trovarmi 😉

    A presto
    Roberta
    http://puperta-in-cucina.blogspot.it/

    • Reply
      ilfiordicappero
      5 dicembre 2013 at 14:40

      perché dici "Mi occupo di ricette light ma spero passerai lo stesso a trovarmi ;)"???
      passere in in ogni caso… poi ben vendano anche le ricette light!!
      grazie
      ciao

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