In DOLCI

Torta con mousse al cioccolato fondente e zenzero, con lamponi: è Re-cake #5!

Come ogni primo del mese, negli ultimi 5 mesi, il post è dedicato tutto a Re-cake, questa bellissima avventura che sto vivendo con  le mie amiche food-blogger Sara, Silvia, Miria e Silvia!
Siete pronti a scoprire quel è il dolce da rifare?? 
Con che cosa ci divertireno in cucina questo mese??!! 
E’ presto detto!
Intanto, un grazie  a tutti quelli  (ben 75 le re-cake arrivate!!!)  che hanno partecipato a Re-cake #4
La Classic Lemon Cheesecake ha  fatto mettere ai fornelli pure gli uomini!!!!!
Siete stati a dir poco fantasiosi nelle vostre ri-proposte!
Abbiamo voluto darvi poche restrizioni e la vostra creatività si è fatta sentire più che mai!
Come al solito, alla fine del post, trovate la vincitrice di re-cake di gennaio, decretata dalla guest-blogger Vicky di Arte in Cucina.
Ora pensiamo alla nuova sfida!
Ecco la re-cake #5, la re-cake di febbraio, il mese degli innamorati, il mese della cioccolata!

Un dolce morbido con cioccolato fondente, lamponi e una nota di zenzero …. amaro, dolce e speziato.
Come non innamorsene!!!
A fine post potete prelevare la locandina con la ricetta originale tradotta da ri-fare!
Qui di seguito, invece, la mia “versione”, ma, come sapete, il compito di noi “dello staff”, é quello di prepararla seguendo la ricetta originale e darvi dei suggerimenti sulla base della nostra esperienza nel testarla.
TORTA AL CICCOLATO FONDENTE E LAMPONI, CON MOUSSE AL CIOCCOLATO E ZENZERO  
(ricetta tratta da http://www.latartinegourmande.com)

Per la torta al cioccolato :
75 g di cioccolato fondente (io al 72%)
1 cucchiaio di cacao amaro
3 uova
40 g di zucchero
1 cucchiaino di maizena

Per la mousse al cioccolato e zenzero:
50 gr di cioccolato fondente (io al 72%)
50 ml di latte
1 foglio di gelatina (colla di pesce)
1 cucchiaino di zenzero grattugiato (io fresco)
2 cucchiai di zucchero
100 ml di panna

Frutta e decorazione: 

Lamponi freschi (200 gr per l’interno + 70 gr per la decorazione)

cioccolato fondente al 70%
cacao amaro

Salsa ai lamponi
150 gr di lamponi freschi
2 cucchiaini di succo di limone
40 gr di zucchero

1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco  (facoltativo)

(per una stampo da 18 cm di diametro)
PROCEDIMENTO
Inizia con la preparazione della base, sciogliendo il cioccolato.
Sbatti i rossi delle uova insieme allo zucchero finché non si raggiunge un colore biancastro; aggiungi poi il cacao e la maizena. 
Mescola per bene ed aggiungi il cioccolato fuso.
Sbatti gli albumi con un pizzico di sale e aggiungili al composto di cioccolato. 
Versa il tutto in un stampo a cerniera ricoperto con carta forno e fai cuocere in forno già caldo a 180°C per 15 minuti circa.
Quando è cotta fai raffreddare su una griglia.

Quando si è raffreddata, posiziona la base sul piatto di portata e richiudi attorno solo il cerchio-cerniera dello stampo, in modo da poter “contenere” la mousse.

Posiziona poi  i lamponi con la punta verso l’alto su tutta la base.
Per la mousse al cioccolato e zenzero, inizia scaldando il latte con lo zenzero grattugiato. Aggiungi lo zucchero e mescola. 
Aggiungi la colla di pesce (ben strizzata, dopo che l’hai fatta ammollare nell’acqua fredda per qualche minuto) al latte e falla sciogliere.
Sciogli il cioccolato. 
Versa il latte nel cioccolato un poí alla volta, in 2-3 volte, mescolando sempre.
Monta la panna e falla amalgamare al composto di cioccolato. 
Versa la mousse sopra i lamponi. 
Fai freddare in frigo per 1-2 ore o finché la mousse non si solidifica.
Prepara la salsa ai lamponi, mescolando i lamponi freschi con i succo di limone e lo  zucchero. 
Frullate il tutto e passate in un colino per eliminare i semi.
Servi la torta con la salsa di lamponi.

NOTE:

– io ho preparato la torta in unico stampo diametro 18 cm; non ho voluto fare la base molto alta, quindi, ho avanzato un po’ di impasto. Avrei potuto fare anche solo 2/3 della dose.
– invece che versare l’impasto della base sulla teglia e poi ritagliarla con lo stampo, ho preferito cucinarla direttamente nello stampo a cerniera.
–  io ho aggiunto un po’ di zenzero alla salsa, perché ho ritenuto che fosse l’ingrediente importante in questa ricetta. Eventualmente si potrebbe tranquillamente aggiungerne un po’ di più anche nella mousse.. a seconda dei gusti!
– la salsa di lamponi é molta, quindi, per il dolce di queste dimensioni è sufficiente anche 2/3 di dose.
– invece, per questa dimensione di stampo, io avrei fatto un po’ più di mousse.

*
Ed ecco la vincitrice della 
re-cake di gennaio

Paola d’Agostino

Complimenti!!

Questa la motivazione del giudice Vicky:

“Quella che mi ha colpito subito è quella di Paola.. 
la copertura con panna e mascarpone l’arricchisce molto 
e la rende bella anche da vedere.”
*
Grazie  a tutti per aver partecipato e ora… al lavoro con la nuova re-cake!!!
Ecco la locandina da prelevare per provare a giocare con  la nuova re-cake fino al 25 febbraio!

Trovate tutte le indicazioni per partecipare qui  e vi aspetto, se volete, anche nel gruppo su FB Re-cake wants you  per confrontarci e vivere insieme questa nuova re-cake!

ricetta tratta da: http://www.latartinegourmande.com/2007/01/19/falling-for-chocolate-once-more-faiblesse-pour-le-chocolat-encore-une-fois/
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64 Comments

  • Reply
    Puffin Incucina
    1 febbraio 2014 at 9:12

    Ciao Elisa che meraviglia!!! Una delizia…spero di riuscire a partecipare!!!! Complimenti anche a Paola!

    • Reply
      ilfiordicappero
      1 febbraio 2014 at 13:54

      Noi ti aspettiamo!!! sarebbe un peccato perdersi questa bont‡!!
      ciao

  • Reply
    Valentina Profumo di cannella e cioccolato
    1 febbraio 2014 at 9:51

    una goduria per gli occhi e per il palato! adesso chi resiste a provarla???

  • Reply
    uncestinodiciliege
    1 febbraio 2014 at 12:12

    Elisa la tua Re Cake è un capolavoro ….bellissima con quei riccioli di cioccolato!!!
    Un bacio :))

  • Reply
    2 Amiche in Cucina
    1 febbraio 2014 at 14:01

    che, con tutti quei riccioli di cioccolato è ancora più golosa, buon fine settimana

  • Reply
    Marisa. Uncicloneincucina
    1 febbraio 2014 at 14:07

    Ganm!!!! La faccio di sicuro!!!
    baci
    Mari

  • Reply
    Oggivicucinocosi
    1 febbraio 2014 at 16:19

    Elisa la tua re cake è deliziosa e i riccioli di cioccolato la rendono ancor più golosa.
    Complimenti!

    Ciao a presto, buon WE!

  • Reply
    MARI Z.
    1 febbraio 2014 at 17:44

    Adesso ci devi svelare con cosa hai fatto quei perfetti ricciolini di cioccolato!!! Sono bellissimi! 😉

    • Reply
      ilfiordicappero
      2 febbraio 2014 at 14:16

      ecco brava… è stata la cosa più complicata di tutto il dolce!!!!
      ho letto e guardato un po' su internet…. ho usato un pelapatate con la lama graduabile.
      Sono venuti benino nella forma… ma un po' "bianchetti"…

  • Reply
    Il profumo dei colori
    1 febbraio 2014 at 21:11

    Che bella!!! Immagino che mangiarla dia una goduria…. Mi piacerebbe partecipare al re-cake ma questo mese sono alle prese con il lavoro e una lunga iniziativa sul mio blog…. Ci proverò magari il prossimo mese!!!! Un abbraccio Nahomi

    • Reply
      ilfiordicappero
      2 febbraio 2014 at 14:17

      ora sono curiosa per la tua iniziativa!! in bocca al lupo!!
      ma se ti avanza un'oretta… fallo che merita!!!
      ciao

  • Reply
    Silvia Ferrante
    1 febbraio 2014 at 21:56

    I riccioli ed i lamponi che si vedono sono fantastici. Io non ci sono riuscita uffa.
    Dovrò riprovare!!!!

    • Reply
      ilfiordicappero
      2 febbraio 2014 at 14:18

      riprovare potrebbe anche non essere cos” male!! no???
      ciao Silvia

  • Reply
    coccolatime
    2 febbraio 2014 at 0:54

    eccellente scelta come al solito….siete bravissime!!!

  • Reply
    Glu-fri
    2 febbraio 2014 at 2:52

    Bella scelta! Molto cioccolatosa.
    E so che sono in ritardo ma ti volevo fare i complimenti per los stupendo zighin”!

  • Reply
    Gabriella
    2 febbraio 2014 at 8:20

    Bellissima la tua,come sempre! spero dimettermi presto all'opera!

  • Reply
    sississima
    2 febbraio 2014 at 8:50

    che goduria, tu hai preparato addirittura una magnifica torta…super golosa! Un abbraccio SILVIA

  • Reply
    Sara L'arcobaleno di Sara
    2 febbraio 2014 at 11:05

    Buongiorno Elisa,
    che bello questo re-cake…io provai con il primo che lanciasti, ma qualcosa non funzionò 🙁
    magari riprovo…
    un abbraccio
    Sara

    • Reply
      ilfiordicappero
      2 febbraio 2014 at 14:20

      Dai Sara … riprova!
      poi è solo un gioco!!
      ciao
      elisa

  • Reply
    Silvia - Profumo di cose buone
    2 febbraio 2014 at 21:45

    Sono arrivata al tuo blog leggendo del contest sul blog di Sisissima, complimenti! mi piace molto e da oggi ti seguo 🙂 se ti va passa da me!

  • Reply
    Eleonora Dallan
    3 febbraio 2014 at 15:34

    ciao Elisa, la tua torta è splendida.
    e questa vostra proposta di febbraio è davvero stimolante!
    intanto, complimenti a voi…

    • Reply
      ilfiordicappero
      3 febbraio 2014 at 16:29

      Grazie Eleonora!
      spero di averti tra noi, presto!!
      ciao
      elisa

  • Reply
    Mirtilla
    3 febbraio 2014 at 16:29

    semplicemente peccaminosa!!!ti seguiro'con vero piacere 🙂

  • Reply
    Lorenzo
    3 febbraio 2014 at 16:54

    Ottima iniziativa la vostra e ottima golosit‡, complimenti.

  • Reply
    Emanuela Martinelli
    4 febbraio 2014 at 11:54

    Questo dolce è stupendo, una re-cake da rifare assolutamente!!! Un saluto, Manu

  • Reply
    Chiarapassion
    4 febbraio 2014 at 16:24

    Io mi sono gi‡ innamorata della nuova Re-cake, splendida!

  • Reply
    An Lullaby
    4 febbraio 2014 at 23:30

    Elisa un capolavoro *_* Ho saltato l'ultimo "girone", non posso perdermi anche questa, strepitosa!! Complimenti alla vincitrice e a te per questa magnifica versione della nuova re-cake 🙂

    • Reply
      elisa
      6 febbraio 2014 at 10:24

      Grazie An!!!
      ti aspetto questa volta, non mancare!!

  • Reply
    Tiziana Rimmaudo
    6 febbraio 2014 at 11:56

    Ecco la mia modesta re-cake, mi pare di aver capito che devo linkarla qui, grazie mille, baciuzzi!
    http://atavolasiculamente.blogspot.it/2014/02/torta-al-cioccolato-e-fragole-con.html

  • Reply
    Mila
    12 febbraio 2014 at 7:55

    Ecco la mia Re-cake di febbraio….mamma mia quanto ci è piaciuta!!!!!! GRAZIEEEEEEEEEEEEEEE
    http://ilmestolobirichino.blogspot.it/2014/02/rotolo-con-cioccolato-lamponi-e-zenzero.html

  • Reply
    Martina Tribioli
    13 febbraio 2014 at 20:02

    Ci sono anche io! Approfitto per augurare a tutte un buon S.Valentino, ho appena pubblicato il post della mia re-cake, buonissima!

    http://www.succodamore.it/2014/02/torta-mousse-cioccolato-zenzero-e.html

  • Reply
    Eleonora Dallan
    14 febbraio 2014 at 11:40

    scrivo a tutte voi: grazie mille per questa ricetta!
    e mi sono pure divertita! :-)))
    il mio contributo per questo mese:
    http://eleideediele.blogspot.it/2014/02/recake-5-cioccolato-lamponi-zenzeroper.html

    ciao!!!!

  • Reply
    damanca unbraulio
    18 febbraio 2014 at 9:13

    Elisa ma chi si sarebbe mai aspettato una tale delizia?!?! Grazie mille per questa ricetta!!
    Ecco qui il mio re-cake, http://lericettedifleetstreet.blogspot.it/2014/02/re-cake-5-torta-al-cioccolato-fondente.html
    a presto!

  • Reply
    Betulla
    19 febbraio 2014 at 9:30

    Posso chiedere a te un'informazione: quasi sono gli ingedienti modificabili della ricetta? per esempio, i lamponi possono essere sostituiti da una gelatina (sempre di lamponi naturalmente)? Scusa le domande ingenuotte, ma sto iniziando a pensare di partecipare a re-cake per la prima volta e non voglio fare pasticci! Grazie
    Betulla

  • Reply
    Monica Gentili
    20 febbraio 2014 at 12:58

    Ciao Elisa!
    Innanzitutto complimenti per il blog è veramente fatto molto bene 🙂
    Questo mese ci sono anch'io per la Re-Cake, è il primo contest a cui partecipo quindi spero di aver fatto tutto nel modo corretto

    Ecco il mio post http://carusbakery.blogspot.it/2014/02/torta-al-cioccolato-fondente-e-frutti.html

    un abbraccio!
    Monica

    • Reply
      ilfiordicappero
      20 febbraio 2014 at 13:09

      Grazie Monica di esserti unita a noi!
      e che onore! il tuo prima contest!!
      ciao!
      elisa

  • Reply
    ileana conti
    22 febbraio 2014 at 18:54

    Mentre voi avete sicuramente gi‡ assaggiato Re-Cake 6 io ho preparato la mia Re-Cake 5 fuori concorso.
    Grazie e alla prossima Re-Cake..
    http://cucinapergioco.blogspot.it/2014/02/re-cake-5-fuori-concorso-dark-chocolate.html

    • Reply
      ilfiordicappero
      24 febbraio 2014 at 7:57

      eh gi‡, Ileana, stiamo gi‡ pensando alla re-cake 7!!
      grazie di avere partecipato, comunque!!
      ciao
      elisa

  • Reply
    Manu InSalad
    24 febbraio 2014 at 7:25

    Ciao Elisa, anche se proprio all'ultimo, sono riuscita a fare pure io la recake di questo mese.
    Il mio tocco speciale: il pistacchio!!!!!
    ecco il link http://www.theinsaladwriter.com/2014/02/torta-al-cioccolato-fondente-con-mousse.html

    Alla prossima!!!!

    • Reply
      ilfiordicappero
      24 febbraio 2014 at 7:58

      Grazie!!
      ora vado a guardare…. io amo il pistacchio!!!
      ciao

  • Reply
    Cristina D.
    24 febbraio 2014 at 14:35

    Cara Elisa, questo mese ci sono anch'io ! Sempre all'ultimo arrivo, ma almeno ce l'ho fatta.
    Adesso aspetto io te per il mio contest appena partito: c'é un tema ampio e premi…novit‡ assoluta !
    http://coccoledidolcezza.blogspot.it/2014/02/torta-al-cioccolato-fondente-e-lamponi.html

    • Reply
      ilfiordicappero
      24 febbraio 2014 at 14:41

      grazie Cristina!!

      che bello risentirti!

      vengo a vedere, ciao!

  • Reply
    giugiu
    24 febbraio 2014 at 20:07

    in ritardissimo, ma ancora in tempo!!eccomi!!!
    http://fotoandfoood.blogspot.it/2014/02/re-cake-5-mousse-al-cioccolato-e.html

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