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Crackers ai semi Una ricetta che viene dal Nord

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Questa ricetta dei crackers ai semi di lino, sesamo e girasole, l’ho tratta da un nuovo libro appena entrato a far parte della mia libreria di cucina: La nuova cucina del Nord- ricette dalla Scandinavia, di Simon Bajada, Guido Tomasi Editore.

Come scrive l’autore, i semi e i cereali hanno un ruolo molto importante nella nuova cucina scandinava. Il clima non adatto alla coltivazione del grano, ha favorito la diffusione di cereali più resistenti come l’avena, l’orzo e la segale.

Crackers ai semi di lino, sesamo e girasole

Questa ricetta dei crackers è veramente molto veloce e il risultato è delizioso. Ottimi abbinati con salse alle erbe aromatiche, salmone affumicato o anche semplicemente con del buon burro.

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Crackers ai semi
Cucina: scandinava
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 120 g di farina 0
  • 60 g di semi di lino
  • 70 g di semi di sesamo
  • 60 g di semi di girasole (io 40 g + 20 g di semi di zucca)
  • 200 ml di acqua fedda
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2-1 cucchiaino di semi di finocchio tosati e macinati (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di sale marino a fiocchi
Istruzioni
  1. Scaldate il fondo a 200°C. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti tranne i fiocchi di sale.
  2. Con una spatola stendete il composto su un foglio di carta forno: dev'esser sottile e senza buchi.
  3. Cuocete per circa 30 minuti. Sarà pronto quando i semi avranno rilasciato i loro oli facendo diventar dorato l'impasto (ma senza esagerare!).
  4. Fate raffreddare bene su una gratella e poi rompetelo in maniera grossolana.

 

Crackers ai semi di lino, sesamo e girasole

Queste alcune delle fantastiche proprietà dei semi usati:

semi di lino: 

Sono semi oleosi derivati dalla pianta Linum usitatissimum e non dovrebbero mai mancare nella nostra dispensa, sia per le loro proprietà nutrizionali che per il fatto di essere un ottimo rimedio naturale, soprattutto se si soffre di stitichezza.

I semi di lino sono considerati una delle principali fonti vegetali di acidi grassi omega 3, acidi grassi essenziali utili a diverse funzioni del nostro organismo che dobbiamo necessariamente assumere con l’alimentazione e assicurano anche una buona dose di sali minerali tra cui magnesio e fosforo, vitamine (soprattutto del gruppo B e vitamina E) e proteine.

I semi di lino sono considerati dei veri e propri spazzini del nostro corpo dato che aiutano la depurazione dalle scorie e ristabiliscono la giusta peristalsi intestinale. L’assunzione quotidiana di semi di lino, lasciati prima a depositare in acqua per una notte, permette di prevenire e contrastare la stitichezza. 

 

semi di sesamo:

Sono semi oleosi, considerati una delle principali fonti vegetali di calcio e sono, dunque, utili per rinforzare ossa e denti. Contengono, inoltre, magnesio, fosforo, ferro, manganese, selenio, zinco e una buona quota di proteine.

I semi di sesamo sono considerati un toccasana per la salute cardiovascolare  e un valido alleato per fegato e apparato gastrointestinale.

Ai semi di sesamo sono state attribuite proprietà antiossidanti e anticancro: inibirebbero lo sviluppo del cancro al colon, per via del loro contenuto di acido fitico. 

 

semi di girasole:

Si contraddistinguono per il loro contenuto di acidi grassi considerati essenziali, tra i quali l‘acido folico, consigliato in gravidanza per il corretto sviluppo del nascituro, e l’acido linoleico, per la formazione degli acidi grassi omega 3, ritenuti molto utili per la protezione del cuore.

Essi contengono vitamine del gruppo B, e vitamina E, la quale è in grado di svolgere una funzione antiossidante e di proteggere le cellule del nostro corpo dall’invecchiamento. 

I semi di girasole sono indicati per garantire un buon funzionamento dell’intestino e per la prevenzione delle malattie respiratorie. 

I semi di girasole, per il magnesio in essi contenuto,  vengono ritenuti  preziosi per ristabilire uno stato di calma, poichè rilassano i nervi, contribuendo ad evitare stress ed emicranie, oltre che favorendo il relax generale.

 

 

fonti:

Simon Bajada, La nuova cucina del Nord- ricette dalla Scandinavia, Guido Tomasi Editore.

www.viversani.net

www.cure-naturali.it

www.greenme.it

 

 

 

Ciao!

elisa firma

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