In DOLCI/ RICETTE VENETE

Torta all’erba Maresina, la verde primavera

Torta all'erba maresina

Che cos’é l’erba maresina???

E’ un’erba selvatica aromatica, che cresce spontaneamente lungo le strade di campagna, nei giardini e ha notevoli valenze farmacologiche e culinarie.

 

Tel cantonsin de un orto, na matina, passando de bonora par la strada

go visto un ciufetin de maresina ancora inarzentà da la rozada.

E alor ricordo ancor le fritolete che un dì lontan fasea me pora nona

tritando ne l’impasto le fojete de sta piantina verde, tanto bona.

La Maresina, Danilo Tonini

 
 

Nella tradizione popolare, veniva utilizzata per combattere i reumatismi articolare, nella prevenzione delle cefalee, e veniva anche usata come colluttorio e come antisettico per ferite e contusioni.

E’ molto diffusa nelle valli del Chiampo ed è stata da poco inserita nel registro delle De.Co. del comune di Valdagno, in provincia di Vicenza.

L’erba maresina viene chiamata anche in molti altri modi: erba amara, matricole, marella, erba madre, maresina, atanasia, tanaceto.

E’ un erba profumatissima con foglie molto frastagliate con un bel colore verde acceso, un sapore, come potete immaginare, un po’ amaro, ma molto aromatico, gentile, fresco.

Torta all'erba maresina

Il suo nome è legato principalmente, e tradizionalmente, alle “fritole con la marsina”, le frittelle, che le nonne preparavano molto spesso, ma anche ad altri piatti, primi, secondi, soprattutto frittate e, ovviamente, dolci.

Ora la maresina si trova anche in “nuovi” prodotti come cioccolatini, grissini, formaggi, gelati…

Io quest’erba non son andata a cercarla nei campi… purtroppo…. ma in un bel banchetto, sempre fornito di queste erbe spontanee spettacolari, della mia amica Chiara!

Anzi… diciamolo, me l’ha regalata, invitandomi a fare una buona ricetta!
Un po’ l’ho usata per rifare dei tortelli-finger food, …. ma la maggior parte è finita in un dolce!!

Torta all'erba maresina

Volevo fare una torta morbida, un bel ciambellone soffice per la colazione. Questo mazzetto di erbette mi ha ispirato…. E così, è diventato il protagonista della mia torta!

Un sapore assolutamente nuovo, leggermente amarognolo, assolutamente piacevole, che lascia una sensazione di freschezza in bocca.

 

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TORTA ALL'ERBA MARESINA
Per una tortiera da 18 cm
Piatto: Dolce
Cucina: Veneta
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 35 g di erba maresina
  • 2 uova
  • 80 g zucchero
  • 130 g di fecola
  • 60 g di burro
  • 1/2 bustina di lievito
  • un cucchiaio di latte
  • buccia di un limone grattugiata
  • un pizzico di sale
Istruzioni
  1. Sbattei bene lo zucchero con il burro, i tuorli d'uovo e un po' di latte.
  2. Trita le foglie dell'erba marsina e uniscile a l'impasto, aggiungendo il pizzico di sale, la buccia del limone grattugiato e un pizzico di sale.
  3. Aggiungi la fecola, gli albumi montati a neve e, infine, il lievito.
  4. Versa il composto in una tortiera a cerniera, imburrata e spolverizza di farina (o con carta forno).
  5. Cuoci in forno caldo, statico, a 180°C per circa 40 minuti.

 

 
 
 
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39 Comments

  • Reply
    Silvia Ferrante
    11 aprile 2014 at 9:10

    Ma che bella, chiss‡ che bont‡!!!
    Complimenti!!!!!!!

    • Reply
      ilfiordicappero
      11 aprile 2014 at 18:59

      Grazie Silvia!
      Un gusto sicuramente insolito ma molto buono!

  • Reply
    An Lullaby
    11 aprile 2014 at 10:19

    Elisa sono estasiata!!!!!!!!!!!Questo è il genere di ricette che mi fa letteralmente morire…ma come faccioo io a Roma? ;((((Bellissime le foto!!

    • Reply
      ilfiordicappero
      11 aprile 2014 at 19:00

      Ma prova a cercarla…. La chiamerete in altro modo, ma ci dev'essere!!!!!!
      Ciaoooo

  • Reply
    Paola
    11 aprile 2014 at 11:28

    Quante belle erbe spontanee avete. Che bel colore quel ciambellone. Deve essere davvero buonissimo 🙂

    • Reply
      ilfiordicappero
      11 aprile 2014 at 19:01

      Gusto e colore ma razziato decisamente originale!!!
      Ciao

  • Reply
    Il Laboratorio delle Torte
    11 aprile 2014 at 12:08

    Eccomi!!!! Che meraviglia!!! Un gusto decisamente nuovo e che incuriosisce la mia sempre ricerca di nuovi e sorprendenti sapori!!! Grazie per aver aderito al contest !!

    • Reply
      ilfiordicappero
      11 aprile 2014 at 19:02

      Allora la devi provare!!
      Questo weekend a Valdagno c'é la festa della Maresina!!!
      E al tuo contest non ho mai pensato di non parteciparvi!!!!! 😉

  • Reply
    Silvia Pesce
    11 aprile 2014 at 12:10

    Fantasticaaaa!! è bellissima e davvero originale, non la conoscevo 🙂
    Brava brava, un bacione e buona giornata!
    Silvia

  • Reply
    Ale
    11 aprile 2014 at 12:29

    ma che bellezza…quest'erba non la conosco ma ora mi incuriosisci! bravissima Elisa!

    • Reply
      ilfiordicappero
      11 aprile 2014 at 19:03

      Se ne hai occasione ti consiglio di provarla!
      Un sapore diverso, molto interessante!
      Ciao

  • Reply
    lagreg74
    11 aprile 2014 at 12:34

    Ne avrò ciuffi enormi intorno a casa…oggi pomeriggio vado alla sua ricerca! Io mi sono messa in testa di provare con le ortiche…stasera cerco di inventare qualcosa…
    Il tuo piccolo ciambellone deve essere delizioso anche perché non amo i gusto troppo forti!
    Bacioni

  • Reply
    Simona Stentella
    11 aprile 2014 at 16:21

    Ma che bella idea eli!!! Mi gusta moltissimo l' uso di questa erba..e anche il colore è davvero bellissimo!!!

    • Reply
      ilfiordicappero
      11 aprile 2014 at 19:04

      Una torta verde marazzata….. Simpatica, vero??
      Grazie, ciao

  • Reply
    Anonimo
    11 aprile 2014 at 18:13

    Sublime torta, congratulazioni, un caro saluto.
    Gianni B.

  • Reply
    Chiara Setti
    11 aprile 2014 at 19:09

    Una torta davvero particolare!! Brava per l'idea!

    • Reply
      ilfiordicappero
      12 aprile 2014 at 14:14

      grazie Chiara!
      tutti i prodotti delle nostre terre sono una fonte inesauribile di idee!

  • Reply
    coccolatime
    12 aprile 2014 at 8:05

    ma tu sei una maga delle torte casalinghe e crostate…quelle che io amo di più..anche questa torta è stupenda e ispira sofficit‡ al primo morso!!! mi son appuntata il link della tua amica 100 orti…stupenda !!!!

    • Reply
      ilfiordicappero
      12 aprile 2014 at 14:15

      eh si… sono proprio queste le mie torte!
      peccato che i 100orti siano troppo distanti da te…. te ne innamoreresti!

    • Reply
      coccolatime
      17 aprile 2014 at 10:35

      é verissimo!!! ne sono innamorata….gi‡ dal sito pensa te <3

  • Reply
    Valentina
    12 aprile 2014 at 11:58

    Elisa, non conoscevo quest'erba! Mi hai incuriosito tantissimo e vorrei tanto provare, la tua torta deve essere buona e particolare! Complimenti 🙂 Un bacione e buon weekend :**

    • Reply
      ilfiordicappero
      12 aprile 2014 at 14:16

      grazie Valentina!
      Sicuramente particolare, ma molto molto piacevole!
      ciao
      elisa

  • Reply
    Alessandra Gio
    12 aprile 2014 at 13:56

    Eccola di nuovo la maresina che non conoscevo…dalle tue parole scopro che si tratta di un'erba della tua zona, quindi forse sono giustificata! 😀
    La torta con questa erbetta mi ispira tantissimo, sar‡ quel verdino primaverile dell'interno…sar‡ la suggestione di un gusto fresco e amarognolo…chiss‡ con quale erbetta delle mie parti potrei sostituirla…?
    Un abbraccio!!

    • Reply
      ilfiordicappero
      12 aprile 2014 at 14:21

      in realt‡ si tratta di un erba diffusa in tutta Italia, ma essendo infestante, il suo commercio è molto scarso, a parte in Veneto e lombardia che viene usato in cucina.
      però qualche vivaio potrebbe anche coltivarla.
      Il suo nome botanico è tanacetum prthenium, ovvero una asteracea, una specie di margherita, ma è molto più aromatica di una tarassaco…
      ciao e buona fortuna!!!

  • Reply
    Aria
    13 aprile 2014 at 19:44

    una vera scoperta, grazie infinite!

  • Reply
    Michela Sassi
    14 aprile 2014 at 6:44

    Non conosco questa erba, ma devo dire che ha un aspetto delizioso e abbinato ad una torta cosi soffice… è la fine del mondo!
    Complimenti Elisa!
    Ciao

  • Reply
    Oggivicucinocosi
    15 aprile 2014 at 16:30

    Che bella, sicuramente deliziosa, non conoscevo questo tipo di erbe.
    Le foto sono stupende, rendono bene la bont‡ della torta.Complimenti!
    Un abbraccio!

  • Reply
    manu
    30 aprile 2015 at 8:33

    Che curiosa ricetta!
    Grazie per averla condivisa.
    Ti abbraccio

    • Reply
      elisa di rienzo
      30 aprile 2015 at 9:25

      Grazie!
      Se trovi quest’erba, ti consiglio di provarla!
      ciao!
      elisa

  • Reply
    Natascia
    30 aprile 2015 at 10:24

    Non la conoscevo questa pianta. Ma mi sembra di averla vista nei campi. Voglio guardarci meglio. La tua torta è stupenda, mi piacerebbe proprio assaggiarla, è invitante e mi incuriosisce. Le foto, come sempre, sono stupende! Bravissima Elisa.

    • Reply
      elisa di rienzo
      30 aprile 2015 at 11:04

      in questo periodo si trova facilmente!
      E’ una torta molto particolare, merita di essere provata!
      ciao e grazieeeee!

  • Reply
    Vittorio DIncaLevis
    14 agosto 2015 at 7:02

    Io me la sono portata dalla casa di montagna che avevano i miei a S. Isidoro (sopra Trichiana) e ce l’ ho in tutto il giardino a Pordenone. Preciso che i fiori che sono stati fotografati a decoro della ricetta, nulla hanno a che fare con questa erba che ha i fiori simili alle margherite, meglio alla camomilla. Il profumo ed il sapore sono unici, diciamo che assomigliano ad una menta amara. https://vec.wikipedia.org/wiki/Maresina

    • Reply
      elisa di rienzo
      27 agosto 2015 at 7:18

      Certo, hai ragione, i fiori fotografati non son quel dell’erba maresina, ma violette e fiori di borragine.
      Aggiungerò una nota per chiarezza,
      grazie!
      ciao

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