In DOLCI/ EUROPA

Tiramisù Sponge Cake… anzi re-cake!

sponge cake tiramisu
E’  passato un anno da quando abbiamo timidamente, ma subito con gran entusiasmo, iniziato l’avventura di re-cake!!!

11 re-cake… una al mese
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gli hot cross buns di aprile la re-cake con più ammiratori
 

I nostri compleanni sono piume sulle ampie ali del tempo.

Jean Paul

 
Allora questo mese dobbiamo festeggiare, che dite??

Per farlo abbiamo scelto una torta che unisse sia la “regola” di re-cake, ovvero quella di scegliere un dolce straniero, ma che ricordasse, anche, il nostro bel Paese!

E qual è il dolce italiano, più conosciuto nel mondo?
Ma il tiramisù!!!!

 

Ecco che la nostra scelta è caduta su una
Tiramisù Sponge Cake!!!!
 
 
 
La sponge cake è una tipica torta inglese, divenuta famosa nella sua versione Victoria Sponge Cake, con una farcia di fragole e crema, amatissima proprio dalla regina Vittoria, che amava gustarla assieme ad una fumante tazza di té, alle 5 del pomeriggio… come tradizione vuole!
 
Vittoria nasceva il 24 maggio del 1819 a Londra, a Kengsington Palace, e salì sul trono più potente del mondo a soli 18 anni.
La magnificenza di quel periodo porta proprio il suo nome “epoca vittoriana”: nell’arte, nella cultura, nell’industrializzazione… una vera pioniera dell’era moderna.
Si racconta che da bambina la sua istitutrice le proibisse di bere il tea, troppo prezioso per esser sprecato, tanto che appena divenne regina chiese le fosse portata una tazza di quell’infuso dorato.
Il rito del tea pomeridiano nacque proprio in quel tempo e la regina amava mangiare una torta a base di pan di spagna, arricchito con il burro, e farcito, come dicevo, con una crema al burro e marmellata di fragole o lamponi.
E ancor oggi è la miglior torta che accompagna i tea pomeridiani degli inglese, perché loro continuano sempre ad essere fedelissimi alle tradizioni reali!
 
 

 

non è la vittoria sponge cake.. ma la sponge cake di Vittoria!

 

La farcia della nostra re-cake, però, non è quella del classico Victoria sandwich, come veniva inizialmente chiamata la torta della regina, ma una crema mascarpone, che ricorda chiaramente il Tiramisù, anche se in questo caso c’é pure l’aggiunta della panna montata (é un compleanno… non ci facciamo mancare niente!!!)
 

 

 
Questa ricetta, inoltre ha anche l’aggiunta del kahlùa un liquore al caffé, messicano, dal gusto molto deciso e dolce, realizzato con zucchero, sciroppo di mais e vaniglia.
 
La torta è poi decorata con i savoiardi, il tipico biscotto che viene appunto utilizzato nel Tiramisù.
E io su questo non transigo… per me il tiramisù deve essere fatto con i savoiardi, non ci sono altri biscotti o pavesini che tengano!Ma visto che questo non è proprio un classicissimo tiramisù, invece del biscotto della Savoia ho utilizzato il suo fratellino sardo, il savoiardo detto pistoccus, una preparazione tradizionale in Sardegna.

 

E’ un regalo della “dominazione” piemontese sull’isola e la differenza nel biscotto sta nella forma e nella consistenza.
I Pistoccus (o Pistokeddos) sono un po’ più grandi, più larghi e più lunghi, e hanno un impasto leggermente più duro.
Sono, comunque, dei biscotti leggeri (nel peso!), semplici nel gusto, morbidi e friabili.
 
Unica nota a re-cake: io ho seguito la ricetta originale, ma ho ridotto notevolmente lo zucchero nella bagna!
A casa nostra il caffé si beve amaro!!!
 

 

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Tiramisù Sponge Cake
Piatto: Dolce
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • Sponge cake:
  • 3 uova
  • 225 gr zucchero
  • 1 cucchiaino di vaniglia o semi
  • 200 g farina 00
  • 1,5 cucchiaino baking power o lievito per dolci in egual misura cremor tartaro + bicarbonato
  • 1 dl latte
  • 50 g burro
  • SCIROPPO AL CAFFE'
  • 2 dl caffé forte
  • 0,5 dl kahlua o altro liquore al caffé
  • 20 g zucchero
  • CREMA AL MASCARPONE
  • 250 g mascarpone
  • 2 dl panna
  • 4 tuorli d'uovo
  • 90 g zucchero
  • 4 chiare d'uovo
  • 2 cucchiaini vaniglia
  • GUARNIZIONE:
  • Cacao in polvere
  • 100 g di cioccolato grattugiato a scaglie
  • 200 g circa di savoiardi
Istruzioni
  1. Prepara la Sponge cake: Riscalda il forno a 175°C.

  2. Imburra ed infarina una teglia di 20 cm circa (io 18 cm, poi ho fatto due cup cakes).
  3. Lavora le uova con lo zucchero finché non saranno chiare e spumose.
  4. Riscalda il latte ed il burro in un pentolino finché il burro non si scioglierà. Gradualmente aggiungi il latte alle uova con lo zucchero.
  5. Mescola la farina con il lievito ed aggiungila al composto. Versa tutto nella tortiera.

  6. Metti la tortiera nella parte più bassa del forno e fai cuocere per 35/45 minuti, fai comunque la prova dello stecchino.
  7. Fai raffreddare per 15 minuti. Rigira la torta su di un foglio di cartaforno. Fai freddare e taglia la torta in 3/4 strati (io 3).
  8. Sciroppo al caffé: pprepara il caffé (2 dl circa - una moca da 4), mescolalo con lo zucchero ed il Kahula e fai freddare.
  9. Crema al mascarpone: mescola i rossi con lo zucchero e lavorali a bagnomaria finché il composto non si "inspessisce". Stai attento non fare delle uova strapazzate! Togli dal fuoco e fai freddare.
  10. In una ciotola monta le chiare ed in un'altra la panna.
  11. Unisci il mascarpone ai rossi, la panna, la vaniglia e pian piano aggiungi anche gli albumi montate a neve. Metti in frigo.
  12. Assemblaggio: utilizza una teglia un po' più larga della sponge (circa 23 cm).
  13. Bagna le fette di torta tagliate con lo sciroppo al caffé. Metti il primo strato di sponge nella tortiera ed intorno tutti i savoiardi.
  14. Delicatamente versa il mascarpone e sopra il secondo strato di torta. Finisci di guarnire con lo strato di mascarpone.
  15. Metti in frigo e tieni per circa 4 ore.
  16. Prima di servire decora con cacao amaro e cioccolato fondente grattugiato o a riccioli.

 

*
Chi ha vinto la Re-cake di settembre, la buonisissima crostata con fichi e rosmarino?
Due le vincitrice anche questo mese, una per le food-blogger e una per le food-lovers!
La prima, questo mese, è decretata dalla bravissima Alessandra Scollo del blog Mamma Papera.
 
Ecco le vincitrici:
 
la food-blogger vincitrice della
re-cake di settembre é
Elisabetta Origgi

 

 
Questa la motivazione del giudice Alessandra Scollo:
“Semplicità, profumo di casa e un tocco di eleganza…grazie a queste tre virtù il mio cuore non aveva dubbi, complimenti”
*
la food-lover vincitrice
della re-cake di settembre é
Cristina Galimberti
 
 
Complimenti!!!!*
 
E ora… al lavoro con la nuova re-cake!!!
 
Ecco la locandina da prelevare per provare a giocare con la nuova re-cake fino al 28 ottobre!!
 
 
 

 

 
 

Trovate tutte le indicazioni per partecipare, le modifiche che potete apportare, qui!

Vi aspetto, se volete, anche nel gruppo su FB Re-cake wants you , insieme a Silvia, Sara, Miria e Silvietta, per confrontarci e vivere insieme questa nuova re-cake!

 
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57 Comments

  • Reply
    sississima
    1 ottobre 2014 at 9:19

    auguri a RECAKEEEEEEEEEEEEEEEEEEE (e 100 di questi compleanni!!) un abbraccio SILVIA

  • Reply
    Nicol - Col kitchen and photos
    1 ottobre 2014 at 9:30

    Giusto ieri sbirciavo le Re-cake di settembre e mi è proprio venuta voglia di partecipare.
    Che dite, inizio ufficialmente la mia "sfida Re-cake" con questa buonissima torta? 😀

  • Reply
    ileana conti
    1 ottobre 2014 at 9:45

    <3

  • Reply
    Sugar Ness
    1 ottobre 2014 at 9:52

    Buon compleanno a re-cake! Di cuore! 🙂

  • Reply
    patrizia vendramin
    1 ottobre 2014 at 12:37

    Buon compleanno! Auguri, auguri, auguriiiii!!!! <3

  • Reply
    An Lullaby
    1 ottobre 2014 at 14:09

    Gi‡ un anno???Accipicchia!!! Pensa che proprio oggi ho provato l'angel cake tiramisù e mi sono detta…da riprovare…invece no…se riesco provo questa magnifica sponge cake ^_^ Fantastica!

    • Reply
      ilfiordicappero
      1 ottobre 2014 at 16:13

      Brava, prova con la sponge!!
      ciao

      e s”… vola il tempo!

  • Reply
    An Lullaby
    1 ottobre 2014 at 14:11

    Ho notato che manca il mio commento sotto il post dello sweet sushi, chiss‡ perché 🙁 Avevo scritto che ero rimasta colpitissima, un'idea originalissima, complimenti 🙂

  • Reply
    Elisabetta Origgi
    1 ottobre 2014 at 17:40

    Ciro elisa, che bel post e complimenti come sempre per la scelta del dolce!!! Ottimo!!! Ideale per il recake Compleanno. Sono felicissima di partecipare e fa uno strano effetto vedere il mio nome sulla recake vincitrice di settembre. Merito di tutto lo staff recake!!! Siete grandissime!!! Bax ely

  • Reply
    Michela Sassi
    2 ottobre 2014 at 7:02

    Splendida Elisa, auguri a Re cake e complimenti a tutte voi!!!
    ciao

  • Reply
    Letizia in Cucina
    2 ottobre 2014 at 8:11

    Ma che meraviglia! Complimenti e auguri! E spero di riuscire a partecipare questo mese!

  • Reply
    Anonimo
    2 ottobre 2014 at 8:48

    Superb delicoius, auguriz a tutti voi 🙂
    Lorenzo D.

  • Reply
    Carolina Romano
    2 ottobre 2014 at 10:53

    Ci sarebbe una sorpresa per te nel mio blog, spero gradita. E' il lovely blog awards. Questo è il link del post:

    http://momentisenzaglutine.blogspot.it/2014/10/lovely-blog-awards.html

  • Reply
    Sara by Dolcizie
    3 ottobre 2014 at 11:57

    Ciao Elisa, che questo primo compleanno sia solo l'inizio di tante nuove avventure insieme <3

  • Reply
    Monica Giustina
    6 ottobre 2014 at 10:14

    Ce l'ho fatta ,é stata dura me sono soddisfattissssssssima!
    Grazie per la bellissima ricetta

    http://yayetta-oneinamillion.blogspot.it/2014/10/tiramisu-sponge-cake.html

  • Reply
    Roberta
    7 ottobre 2014 at 9:35

    Ora mi metto all'opera, ma prima mi diresti come hai fatto quei magnifici ricciolini di cioccolato? Grazie Elisa

    • Reply
      ilfiordicappero
      7 ottobre 2014 at 11:40

      Cara Roberta…
      mi ero gi‡ prodigata in un'altra torta con i ricciolini fatti a mano.. avevo guardato un po' su internet…. e usato un pelapatate con la lama graduabile… una faticaccia perché il cioccolato in mano si scioglie…
      Questa volta li ho comprati fatti!!!!!!!!! 😉

    • Reply
      Roberta
      7 ottobre 2014 at 16:24

      Mi sembravano un po' troppo perfetti! Ma ho una gran fiducia nelle tue capacit‡…..

  • Reply
    2 Amiche in Cucina
    7 ottobre 2014 at 19:47

    E chi poteva aiutarti a preparare questa re cake, se non la tua dolcissima Vittoria, buon anno re-cake.
    Un bacio
    Miria

    • Reply
      ilfiordicappero
      13 ottobre 2014 at 17:09

      eh s”!!!
      grazie!!!
      buon compleanno-recake anche a te!!

  • Reply
    Cinzia Lazzaroni
    13 ottobre 2014 at 14:22

    Dopo un anno che vi seguo, ci penso (qualche volta ho anche acquistato gli ingredienti), ecco per festeggiare con voi la mia Re-Cake http://blog.giallozafferano.it/mieidolcidasogno/tiramisu-re-cake/

  • Reply
    Silvia Ferrante
    13 ottobre 2014 at 16:24

    Che aiutante. Auguri a noi!!!!

  • Reply
    Roberta
    14 ottobre 2014 at 16:05

    Elisa sono pronta, che dire buona buona buona, la mia preferita tra le ultime.
    http://vanigliaepistacchio.altervista.org/torta-tiramisu/

  • Reply
    Elena Zanfino
    15 ottobre 2014 at 11:59

    eccomi…. Spero di aver fatto tutto per bene! anche per me prima re-cake, doppio festeggiamento!
    Trovo questa iniziativa molto utile a chi, come me, si sta cimentando da pochissimo nella blogosfera… vi ringrazio per l'occasione e per la disponibilit‡ e vi auguro ancora buon compleanno!!!
    http://lacucinadinuccia.blogspot.it/2014/10/la-mia-prima-re-cake-e-tanti-auguri-tee.html

    • Reply
      ilfiordicappero
      16 ottobre 2014 at 12:47

      Sono felice che ti piaccia questa nostra iniziativa!!
      Benvenuta!
      Ciao

  • Reply
    Oggivicucinocosi
    16 ottobre 2014 at 17:51

    Auguri, auguri buon compleanno ! Bellissima e buonissima la tua Torta Tiramisù, complimenti per tutto, sono felice di partecipare alla vostra iniziativa, buon anno a voi!
    Un abbraccio!

  • Reply
    martina franchi
    18 ottobre 2014 at 7:47

    Ciao a tutte! eccomi alla mia prima Re-Cake! Un augurio a tutte voi per il progetto e alle prossime torte 🙂

    http://blog.giallozafferano.it/spignattandotraifornelli/tiramisu-sponge-cake/

  • Reply
    nicol KitchenAndPhotos
    19 ottobre 2014 at 7:20

    Ciao! Eccomi finalmente con la mia prima re-cake 😉
    A presto!

    http://blog.giallozafferano.it/colkitchenphotos/tiramisu-sponge-recake/

  • Reply
    Carolina Romano
    19 ottobre 2014 at 14:24

    Finalmente ci sono anch'io! Avevo lasciato un altro commento ma senza aver lasciato il link della mia Re-Cake: http://momentisenzaglutine.blogspot.it/2014/10/tiramisu-sponge-recake.html
    Sono felicissima di aver partecipato! E la sponge cake, con la farina di riso per renderla senza glutine, è una B O M B A! Va nei miei top-files di cucina! Fantastica! Baci

    • Reply
      ilfiordicappero
      20 ottobre 2014 at 8:05

      Brava!!!!!
      fantastica idea!!!!! la proverò!
      ciao
      elisa

  • Reply
    Monica Gentili
    21 ottobre 2014 at 18:01

    Auguriiiii! Negli ultimi due mesi mi sono presa una pausa ma non potevo non partecipare al vostro compleanno!
    un bacione grande :*

    ecco il mio link http://carusbakery.blogspot.it/2014/10/tiramisu-sponge-cake.html

    Monica

  • Reply
    cakegardenproject.com
    24 ottobre 2014 at 18:27

    e tanti, tantissimo di questi compleanni!

  • Reply
    Cristiana Beufalamode
    26 ottobre 2014 at 20:31

    questa volta, vista l'occasione, non potevo mancare!
    http://beufalamode.blogspot.it/2014/10/tiramisu-sponge-cake-per-il-re-cake-di.html
    cri

  • Reply
    Alessandra C
    28 ottobre 2014 at 13:53

    Tanti auguri Re-cake! Yuhuuu! Ecco la mia versione http://lacucinadiziaale.blogspot.it/2014/10/torta-tiramisu-happy-birthday-re-cake.html 🙂
    Grazie come sempre per le fantastiche ricette che proponete, non vedo l'ora di scoprire cosa avete in serbo per noi!!
    Bacio
    Zia Ale

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