granita di melone e menta (ma anche peperoncino, anice,..)
Avevo già proposto questa ricetta della granita “fatta in casa-senza gelatiera” nel post dedicata ad una cena a casa mia, un Tapas Pary, che potete trovare qui.
Ma per semplicità, e per potervi dare quelle informazione in più, eccomi qui a riproporvelo.
Innanzitutto in questo caso non si tratta proprio di una granita ma di una gremolata: la differenza principale sta nel fatto che la granita è in genere preparata con il succo della frutta (solitamente agrumi), mentre la gremolata è realizzata con polpa ridotta in purea. Il procedimento di raffreddamento é, comunque, lo stesso.
Assaggiai questa gremolata per la prima volta a casa di una mia amica, Marianna del blog Il laboratorio delle torte, e da allora è stato un susseguirsi di granite di diversi gusti e abbinamenti, vista la semplicità di realizzazione e il risultato piacevolissimo!
Da lei assaggiai melone-peperoncino che resta tra i miei preferiti (e anche dalla cinquenne di casa!!!)
Ma oltre a questa versione, qui vi propongo l’abbinamento melone-anice e melone-menta.
Da una ricetta di Marianna del blog "il laboratorio delle torte"
- 800 g di polpa di melone
- 200 g di zucchero
- 10 foglie di menta
- 400 ml di acqua
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Mettete lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso insieme all'acqua e portate a bollore.
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Aggiungete le foglie di menta tagliate a striscioline e fate cuocere per circa 10 minuti, senza mescolare.
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Filtrate lo sciroppo ottenuto e fatelo raffreddare.
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Nel frattempo frullare la polpa di melone e poi unitela allo sciroppo raffreddato.
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Versate il tutto in uno stampo e trasferite in freezer, coprendo con della pellicola trasparente.
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Dopo circa un'ora mescolate con una forchetta per rompere i cristalli formatosi.
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Ripetete questa operazione dopo un 'ora e dopo un'altra ora.
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Lasciate gelare per almeno 8 ore totali.
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Servite in piccole coppette aiutandovi con un cucchiaio.
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Potete decorare con qualche foglia di menta brinata.
Se aromatizzate con il peperoncino ricordatevi di tenere da parte le striscione di peperoncino che si saranno glassate nello scriroppo e utilizzatele per decorale la granita.
Usate la stessa ricetta per tutti i tipi di gramolata, ovvero granite con polpa di frutta.
Se invece volete fare una granita di agrumi queste sono le dosi:
GRANITA DI AGRUMI (LIMONE, POMPELMO, ARANCIA)
180 g di zucchero
3 limoni
500 ml di acqua
Mettete in una casseruola l’acqua, lo zucchero, la scorza di due limoni (o di altro agrume)tagliate a fettine molto sottili, meglio se con un rigalimoni.
Portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 10 minuti fuoco dolce, aggiungendo un’eventuale spezia o erba aromatica se volte aromatizzare il vostro sciroppo.
Togliete le scorzette di limone glassate e fate raffreddare.
Quando lo sciroppo si sarà raffreddato aggiungete il succo dei limoni.
Versate tutto in un contenitore e fate rapprendere in freezer.
Dopo un’ora mescolate il composto con una forchetta e ripetete ancora dopo circa 2 ore.
Lasciate poi gelare in freezer per almeno 6 ore.
Servite in bicchierini, decorando con le scorzette di limone (o altro agrume usato) glassato.
Altri abbinamenti potrebbero essere:
