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ASPARAGI AL VAPORE CON VINAGRETTE DI SOIA E ZENZERO
Piatto: Antipasti - contorni
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 500 g di asparagi verdi
  • VINAGRETTE:
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • Sale grosso
  • Pepe macinato
  • 70 ml di olio extravergine di oliva
Istruzioni
  1. Taglia i fondi duri degli asparagi (che puoi usare per fare una crema!)
  2. Metti un cesto di bambù o di metallo su una pentola grande, o wok, con circa 2,5 cm di acqua e lascia sobbollire in modo vivace.
  3. Metti gli asparagi nel cestino in uno strato uniforme, copri il cestino e cuoci fino a che gli asparagi non saranno teneri ma croccanti e di colore verde brillante, circa 5 minuti.
  4. Gli asparagi continueranno a cucinare ancora un poí anche fuori dal fuoco.
  5. Prepara la vingrette, emulsionando lo zenzero, la salsa di soia, líaceto, il sale e il pepe, in una ciotola, poi incorpora a filo líolio, continuando a sbattere.
  6. Metti le verdure su un vassoio e bagnale con la vinagrette.
  7. Lascia marinare per 30 minuti (se li lasci di più saranno più saporiti, ma gli asparagi tenderanno a scurirsi).