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CROSTATA DI GRANO SARACENO CON CONFETTURA DI FRAGOLE E CARDAMOMO
Piatto: Dolce
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di farina di grano saraceno
  • 70 g di burro
  • 80 g di ricotta (o 150 g e niente burro, per una versione più leggera, ma anche un po' meno gustosa)
  • 150 g di zucchero di canna
  • 2 uova
  • un pizzico di lievito vanigliato
  • un pizzico di sale
  • marmellata di fragole e cardamomo (di seguito la ricetta)
  • menta, fragole, lime, zucchero vanigliato per decorazione
Istruzioni
  1. Prepara la frolla, mescolando la ricotta, il burro, con lo zucchero, poi unisci le farine, le uova, il lievito e il sale.
  2. Lavora velocemente tutti gli ingredienti fino a farli ben amalgamare.
  3. Forma un panetto, ricoprilo con la pellicola, e mettilo a riposare in frigorifero almeno un'ora.
  4. Vista la presenza della ricotta, l'impasto resterà abbastanza morbido.
  5. Trascorso il tempo, stendi la pasta per quanto possibile, (io l'ho messa tra due fogli di carta forno infarinati), e traferisci la "frolla" su uno stampo da crostata ricoperto di carta forno.
  6. Aggiungi la marmellata e stendila bene sulla base.
  7. Cuoci in forno statico a 180°C per 35/45 minuti.
  8. Sforna e fai raffreddare.
  9. Decora con fragole fresche e menta.