POPPY SEED CITRUS CAKE
ricetta tratta a California Bakery - i dolci dell'America
Piatto: Dolce
Cucina: Americana
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • IMPASTO:
  • 225 g zucchero semolato
  • 280 g di farina bianca 00
  • 12 g di lievito (per dolci)
  • 2 g sale
  • 135 ml succo di arancia
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • scorza grattugiata di 1 arancia
  • 135 ml olio di semi di girasole
  • 3 uova
  • 100 g semi di papavero
  • SALSA DI ARANCIA:
  • 150 ml succo di arancia
  • 150 gr di zucchero semolato bianco
  • 100 ml acqua
Istruzioni
  1. Versa in una ciotola grande il succo di arancia, l'olio, le uova, lo zucchero, la farina, il sale, il lievito, i semi di papavero, le scorze di arancia e limone grattugiate; mescola solo alla fine.
  2. Amalgama con una frusta a mano cercando di incorporare aria: in questo modo il glutine contenuto nella farina si svilupperà e, con il lievito, darà corpo al dolce.
  3. Continua per 1 minuto, pulisci le pareti della ciotola con un leccapentole e continua più energicamente fino ad ottenere un composto liscio che abbia consistenza a nastro.
  4. Cuoci in forno preriscaldato 170° (io 180°) per 35'-40 minuti.
  5. Prepara la salsa di arance.
  6. Versa tutti gli ingredienti in un pantolino e fai cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare, fino a quando non raggiunge la densità desiderata.
  7. Quando il dolce è pronto, lo sforni e pratichi dei fori sulla superficie con uno stuzzicadenti lungo e lo spennelli con la salsa di arance in modo che venga assorbita, tenendone un po' da parte.
  8. Aspetta una ventina di minuti, sformalo e irrora la superficie con alla salsa rimasta.