Coniglio alle olive taggiasche
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 1,5 kg coniglio a pezzi
  • 100 g di olive taggiasche
  • 8/10 foglie di alloro fresche
  • 6/7 foglie di salvia fresche
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 scalogno
  • origano
  • olio extravergine di oliva
Istruzioni
  1. Fai rosolare per bene i pezzi di coniglio in una tegame caldo, per circa uno, due minuti. Aggiungi 5 cucchiai di olio e continua a far rosolare.
  2. Poi unisci lo scalogno affettato molto sottile, gli spicchi d'aglio interi e le spezie. Continua a rosolare e regola il sale e il pepe.
  3. Versa i bicchieri di vino, fai evaporare; poi aggiungi anche le olive taggiasche e fai cuocere per qualche altro minuto.
  4. Ora trasferisci il tutto in una pirofila da forno, copri con la stagnola, e inforna per circa 45 minuti a 180°. Dopo la prima mezz'ora di cottura ricordati di girare i pezzi, per una cottura e doratura più uniforme.
  5. Il coniglio sarà pronto, quando al sua carne sarà bella tenera e si stacca facilmente dall'osso.