banner-veneto
Tagliatelle con i fegatini in brodo
Per 4 persone
Piatto: Primo piatto
Cucina: Veneta
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 200 g di tagliolini freschi all’uovo (io le ho fatte in casa con 200 g di farina 00 e 2 uova)
  • 1,5 litri di brodo di carne
  • 8 fegatini di pollo
  • 50 g di pancetta
  • 4 foglie di salvia
  • un piccolo rametto di rosmarino
  • 50 g di burro
  • 2 scalogni
  • sale
  • pepe
  • Grana Padano (facoltativo)
Istruzioni
  1. Pulite bene i fegatini e tagliateli a apezzetti
  2. far soffriggere nel burro gli scalogni tritati finemente con la salvia e sul rosmarino tritati.
  3. aggiungere i fegatini e la pancetta a pezzetti e fatte rosolare, se necessario unire un cucchiaio brodo.
  4. Mettete il coperchio alla padella e portate a cottura, circa 15 minuti.
  5. In una pentola fate bollire il brodo a cuocete le tagliatelle.
  6. Mettere in un piatto fondo le tagliatelle, aggiungete i fegatini e versare il brodo.
  7. Portate a tavola compaginato con del formaggio Grana Padano (grattugiato fresco) a piacere.