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Tartare di tonno con stracciatella

Piatto: Pesce
Porzioni: 2
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 300 g di tonno fresco
  • 1 lime
  • 1 filetto di acciuga del Cantabrico
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • un cucchiaio di semi di papavero
  • qualche stelo di erba cipollina
  • sale
  • pepe
  • 150 g di stracciatella (parte interna della burrata)
  • fiori eduli e mirtilli per la decorazione
Istruzioni
  1. Tagliate a coltello il trancio di tonno, precedentemente abbattuto, a cubetti da 4-5 millimetri. Metteteli in una ciotola e conditeli con la scorza grattugiata del lime e il succo di metà frutto, i semi di papavero, l'acciuga tagliuzzata, l'erba cipollina tagliata a pezzetti, la salsa di soia, l'olio e regolate di sale e pepe.

  2. Lasciate riposare per pochi minuti in frigorifero, in modo che si insaporisca bene.
  3. Nel frattempo prendete la stracciatella e frullatela molto bene, se necessario allungandola con qualche goccio della suo latte, fino ad ottenere una morbida crema.
  4. In un piatto, versate un paio di cucchiai di crema di stracciatella e ponete al centro una quenelle di tonno. Decorate con qualche mirtillo e fiore, completate con un filo di olio extravergine.