marshmallow cheesecake
Cheesecake con crema marshmallow
Piatto: Dolce
Cucina: Americana
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 150 g di biscotti secchi tipo Digestive
  • 80 g di burro fuso
  • 170 g yogurt greco
  • 360 g crema mashmellow (io Navarra)
  • 200 g formaggio spalmabile
  • 200 g panna
  • 125 g lamponi
  • 4 fogli di gelatina o agar agar- facoltativi
  • 2 cucchiai colmi di zucchero di canna
  • 300 g frutti rossi (lamponi, mirtilli, more, ribes)
  • qualche fogliolina di menta
Istruzioni
  1. Frullate molto bene i biscotti e aggiungete il burro fuso.
  2. Prendete una stampo a cerniera da 22/24 centimetri con il fondo coperto di carta forno (e possibilmente i bordi con dei fogli di acetato) e versa il composto di burro e biscotti. Con un cucchiaio schiacciatelo e compattatelo molto bene, fino creare uno strato uniforme. Mettete la tortiera in frigo.
  3. La crema marshmallow aiuterà a far rassodare la vostra cheesecake, ma se la preferite una consistenza più compatta usate qualche foglio di gelatina: metteteli in ammollo per 10 minuti in acqua fredda.
  4. In una ciotola mettete il formaggio e mescolatelo per ammorbidirlo; aggiungete lo yogurt e la crema marshmallow. Montate leggermente la panna e unitela al composto cremoso.
  5. Strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere in 15 g di latte tiepido. Uniteli poi alla crema preparata.
  6. Mescolate con delicatezza, versate tutto sulla base di biscotti e lasciate rassodare in frigo per circa 6 ore.
  7. Per la decorazione prendete 125 g di lamponi e metterli in un tegame con lo zucchero. Fate cuocere per pochi minuti, poi frullate il tutto.
  8. Prendete la vostra cheesecake e versatevi sopra un po' di salsa di lamponi, poi decorate con frutta a piacere.