Carrot cake di california bakery

Ingredienti per uno stampo quadrato di 22×22 cm, bordi alti.

Ricetta tratta dal libro "california bakery" (piccole modifiche) 

Piatto: Dolce
Cucina: Americana
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
PER IMPASTO:
  • 230 g di carote pelate (circa 3 carote medie)
  • 2 fette di ananas fresco tagliato a dadini e il loro succo
  • INGREDIENTI UMIDI:
  • 280 ml di olio di semi di girasole
  • 3 uova intere
  • 475 g di zucchero semolato (io 400 g)
  • 1/3 dei semi di 1 baccello di vaniglia
INGREDIENTI SECCHI:
  • 375 di farina bianca “00” setacciata (io farina di tipo 1)
  • 7,5 g di bicarbonato di sodio
  • 7,5 g di cannella a piacimento
  • 2 g di sale fino
  • 25 g di noci tritate grossolanamente (io 100 g)
FROSTING AL CREAM CHEESE:
  • 100 g di robiola
  • 15 g di zucchero a velo
DECORAZIONE:
  • 9 mezze noci pecan (io noci)
Istruzioni
  1. Grattugiate le carote pulite e tagliate l’ananas a dadini con il suo succo.
  2. In una ciotola unite gli ingredienti umidi amalgamandoli lentamente.
  3. In una terza ciotola mescolate gli ingredienti secchi.
  4. Unite le carote e l’ananas agli ingredienti umidi, poi incorporate gli ingredienti secchi.
  5. Versate tutto in uno stamp coperto con carta forno, e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 70′. Per controllare la cottura, infilate uno stuzzicadenti al centro della preparazione: dovrà essere leggermente umido.
  6. Per il frosting al cream cheese, unite i due ingredienti lavorandoli bene col cucchiaio e poi conservare in un luogo fresco.
  7. Sformate la torta quando è completamente fredda su un piatto di portata. Stendete il cream cheese sulla torta.
  8. Tagliate la torta a quadrotti e ultimate decorando ognuno con mezza noce nel centro.