cheesecake-melograno
Cheesecake alla melagrana

Piatto: Dolce
Porzioni: 4
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
Per la base:
  • 70 g fette biscottate multicereali (io Hubër)
  • 25 g di burro fuso
  • 1/2 cucchiaio di sciroppo di acero o miele o 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
Per la crema:
  • 150 g di mascarpone o formaggio spalmabile bio
  • 100 g robiola
  • 200 g di panna fresca
  • 35 g di zucchero a velo
  • 1 melagrana
Per lo sciroppo:
  • 100 ml di succo di melagrana circa una melograna piccola
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di rum bianco facoltativo
Istruzioni
Per la base:
  1. Frullate le fette biscottate riducendole in polvere.
  2. Aggiungete il burro fuso intiepidito e lo zucchero (o il miele).
  3. Mescolate bene, fino a quando il composto sarà omogeneo e distribuitelo sul fondo dei vasetti pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
  4. Riponete in frigo i vasetti.
Per lo sciroppo di melagrana:
  1. Estraete il succo da una melagrana (potete utilizzare un estrattore o un passaverdura, oppure uno spremiagrumi o un mixer, avendo l'accortezza di poi passare il succo attraverso un colino).
  2. Mettere il succo ottenuto (circa 100 g) con la stessa quantità di zucchero e il rum, in un pentolino, e cuocere a fuoco lento finché non otterrete uno sciroppo. Attenzione che non si caramelli.
  3. Togliete dal fuoco e mettete a raffreddare in un vasetto di vetro pulito.
  4. Aprite l'altra melograna e ricavatene i chicchi.
Per la crema:
  1. Prerate la crema montando la panna con lo zucchero a velo che poi unirete ai formaggi, che avrete amalgamato bene tra loro con un cucchiaio. Dovrete ottenere una bella crema omogenea e abbastanza densa.
  2. Mettete la crema in una sac a poche e distribuitela sui 4 vasetti ben livellata: un primo strato, qualche chicco di melagrana e completate con la crema.
  3. Chiudere i vasetti e lasciare raffreddare in frigo per circa 2 ore (botte anche prepararli la sera prima)
  4. Al momento di servire aggiungete la salsa alla melagrana e qualche chicco.