Bigoli mori in salsa
Piatto: primi
Cucina: Veneta
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 320 g di bigoli mori con farina integrale
  • 2 cipolle
  • 200 g di acciughe sotto sale o sarde
  • 100 ml di olio di oliva extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere (facoltativo)
  • sale
  • pepe nero
Istruzioni
  1. Affetta finamente la cipolla (non tritarla) e falla appassire nell'olio di oliva senza farle prendere colore, aggiungendo la cannella e lo zenzero (eventualmente aggiungere un po' di acqua o brodo).
  2. Aggiungi le acciughe pulite, spinate e tritate e fai cucinare per circa 15-20 minuti, fino a che le cipolle creeranno una salsina con le acciughe.
  3. Regolate con il sale e il pepe.
  4. Cucina i bigoli in abbondante acqua leggermente salata e scolali (tenendo un po' di acqua di cottura).
  5. Condisci in un recipiente capiente i bigoli con la salsa e mescola molto bene fino a che i bigoli sono tutti ben conditi.