SPAGHETTI AL POMODORO CON FORMAGGIO FRESCO E LIMONE

Piatto: Primo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 4 persone
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 320 g spaghetti di grano duro
  • sale grosso
  • olio aromatizzato al limone
  • 4 cucchiaini di formaggio fresco (io Casatella Trevigiana DOP)
  • 1 limone non trattato
  • scalogno e aglio
Per la salsa al pomodoro:
  • 600 g di pomodori Piccadilly
  • 1 spicchio di aglio fresco
  • scalogno
  • peperoncino fresco piccante (facoltativo)
  • olio extravergine díoliva
  • sale
  • foglie di basilico
Istruzioni
  1. Metti, in una capiente pentola, dell'acqua e porta a bollore.
  2. Taglia i pomodori a metà, strizzali con la mano, recuperare líacqua di vegetazione e poi tagliali a pezzetti.
  3. In un tegame scalda l'olio aromatizzato al limone, con uno spicchio di aglio schiacciato (o in camicia se preferisci un sapore meno intenso e non vuoi rischiare di bruciarlo), un pezzetto di peperoncino, unisci i pomodori e fai cuocer a fuoco vivace per 3-4 minuti. Aggiungi il sale ed eventualmente un po' di acqua di vegetazione, dopo averla filtrata con un colino.
  4. Abbassa il fuoco, schiaccia un po' con un mestolo i pomodori e fai cucinare per circa 10 minuti.
  5. Nel frattempo aggiungi il sale all'acqua che bolle e fai cucinare gli spaghetti per il tempo indicato.
  6. Scolali al dente e versali nella padella con il pomodoro. Mescola e poi impiatta.
  7. Aggiungi ad ogni porzione una noce di formaggio fresco, le zeste di limone ed una foglia di basilico.