Risotto con bacche di Goji e semi di anice
Piatto: Primo piatto
Porzioni: 4
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 320 g di riso Carnaroli
  • 1 lt di brodo vegetale aromatizzato con un anice stellato e qualche bacca di pepe di Sichuan
  • 1/2 bicchiere di prosecco
  • 25 g di bacche di goji
  • 1 cucchiaino di semi di anice
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • burro per mantecare
  • sale
Istruzioni
  1. Portate a bollore il brodo vegetale.

  2. In un tegame fate tostare il riso a secco per qualche minuto, fino a che non sprigiona il suo aroma di riso tostato, e poi sfumate con il vino bianco.

  3. Procedete ad aggiungere il brodo vegetale (filtrandolo con un passino), un po' alla volta, aggiungendolo mano a mano che il riso lo assorbe, mescolando.

  4. Dopo i primi 5 minuti di cottura aggiungete le bacche di goji e un cucchiaino di semi di anice; portate a cottura il riso.

  5. Terminata la cottura, regolate il sale e procedete alla mantecatura, aggiungendo il formaggio grattugiato e il burro.

  6. Impiattate e decorate con qualche bacca di goji e qualche seme di anice.