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La torta fregolotta
Porzioni: 20 mini porzioni
Ingredienti
  • 250  g mandorle
  • 200 g farina di mais fioretto
  • 200 g farina tipo 0
  • 200 g burro morbido
  • 230 g zucchero  semolato
  • 2 tuorli d’uovo
  • buccia di limone bio
Istruzioni
  1. Fate bollire l'acqua in un pentolino e sbollentate per un minuto metà delle mandorle. Scolatele e spellate. Mettetele in una teglia e fatele ben asciugare in forno caldo per qualche minuto.

  2. Tritare grossolanamente le mandorle sbucciate e quelle con la pelle e, se volete, tenetene qualcuna intera per decorare la torta.

  3. Mescolate con le mani, molto velocemente, le farine, con il burro, le mandorle e la scorza di limone grattugiata.

  4. Unite 180 grammi di zucchero e i tuorli leggermente sbattuti. Mescolate il tutto: dovete tenere un impasto granuloso, a grosse briciole.

  5. Imburrate una teglia o degli stampini per mini tortine e mettetevi l'impasto senza schiacciarlo troppo, con uno spessore di 1,5/2 centimetri.

  6. Spolverizzate le tortine con lo zucchero avanzato e potete decorarle con le mandorle intere messe da parte, schiacciandole bene nell'impasto.

  7. Infornate a 180°C, forno ventilato, per circa 25'-35′ (dipenderà dalla dimensione delle vostre tortine).

  8. Fate raffreddare, sformate e servitele, conservatele o regalatele!