Go Back
Polpette di agnello e mirtilli rossi
Piatto: Secondo
Cucina: Medio Oriente
Porzioni: 4
Ingredienti
Per le polpette:
  • 500 g di carne di agnello tritata (io Agnello Gallese IGP)
  • 1 cipolla
  • 2 uova
  • 2 manciate di mirtilli rossi essiccati tritati (o visciole secche, snocciolate)
  • 1 mazzetto di coriandolo¬† tritato
  • 1 mazzetto di aneto ¬†tritato
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 4 cucchiaini di sale
  • pepe nero macinato al momento
  • qb olio
Per il sugo di pomodoro:
  • 700 g di pomodori perini
  • 4 spicchi di aglio ( a vostro piacimento, anche una testa di aglio intera)
  • 1 cucchiaini scarsi di curcuma
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato
  • 400 g di pomodori a pezzi in scatola
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale
Istruzioni
Preparate il sugo:
  1. Coprite il fondo di una pentola con l'olio e metteTE sul fuoco. Aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente e gli spicchi di aglio, schiacciati e pelati,  e fate cuocere per circa 10 minuti fino a che i pomodori non iniziano ad ammorbidirsi.

  2. Aggiungete curcuma, cumino, cannella, lo zucchero e mescolate bene.

  3. Coprite la pentola e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete per circa un'ora e mezza, due.

  4. Mescolate ogni tanto e se il sugo tende a ridursi troppo allora aggiungete un po' di acqua bollente. Poi frullatelo.

Per le polpette:
  1. Mettete tutti gli ingredienti, tranne l'olio, in una ciotola ampia e impastate bene per circa 6-8 minuti, con le mani,  amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Preparate delle polpette, grandi come palline da ping pong, belle lisce.
  3. Scaldate una padella capiente a fuoco alto con dell'olio e ponete le polpette a cuocere, girandole su tutti i lati: non dovranno cuocersi completamente ma creare una bella crosticina scura all'esterno per sigillare la carne.
  4. Una volta rosolate, mettetele nel sugo di pomodoro e cuocetele per 20-30 minuti.
  5. Accompagnantele con riso, cous cous, patate arrosto o tortillas.