Dolce Santantonio
Piatto: Dolce
Cucina: Veneta
Ingredienti
Per l’involucro:
  • 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare (potete anche farla in casa)
  • 1 manciata di arance candite
  • qb marmellata di albicocche
  • qualche amaretto
Per il ripieno:
  • 250 g uova (circa 5)
  • 180 g zucchero
  • 150 g farina 00 (W150-170)
  • 50 g fecola di patate
  • 60 g mandorle tritate e leggermente tostate
  • 1/2 limone
  • sale
Istruzioni
Preparate l'involucro:
  1. foderate uno stampo circolare del diametro di circa 22 cm con la pasta sfoglia, facendo in modo che i lembi di pasta fuoriescono abbondantemente.

  2. Stendete sulla base un velo di marmellata di albicocche e mettete una manciata di arancia candita, uvetta e qualche amaretto sbriciolato.

Preparate l'impasto per il ripieno:
  1. Montate le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di mezzo limone, per almeno 10 minuti fino a che il composto sarà spumoso e denso.

  2. Aggiungere, in 3 volte, la farina setacciata e la fecola mescolando dall’alto verso il basso, senza lavorare troppo e, infine, aggiungete le mandorle tritate e tostate.

  3.  Versate il composto nello stampo foderato di pasta sfoglia.

  4. Richiudete la torta con i lembi di pasta sfoglia che fuoriescono in modo da ricoprire completamente la superficie e infornate per 35′ a 175°C, forno statico.

  5. Fate raffreddare e sformatela.