insalata di arance e finocchi
Insalata di arance e finocchi
Ingredienti
  • 2 finocchi freschi
  • 2 arance
  • 2 pompelmi rosa
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (io olio MANDARINO di Marina Colonna)
  • 1 manciata di uvetta
  • 2 ravanelli
  • qb sale
  • qb sale
  • semi di anice (facoltativi)
Altri ingredienti per completare:
  • ravanelli (facoltativi)
  • olive di Gaeta (facoltativi)
  • qualche acciuga (facoltativi)
  • capperi sottosale (facoltativi)
Istruzioni
  1. Pelate le arance e i pompelmi al vivo per ricavare gli spicchi, avendo cura di eliminare il più possibile la parte bianca.

  2. Mettete in ammollo l’uvetta per 15 minuti in acqua tiepida, poi strizzatela bene.

  3. Lavate e asciugate i finocchi, privandoli dei gambi e delle foglie esterne più dure. Affettate con una mandolina il cuore del finocchio, in modo da ottenere delle fettine sottili.

  4. In una tazza emulsionate l’olio con il succo degli agrumi, sale, pepe e mescolate con una forchetta.

  5. Ponete tutti gli ingredienti dell’insalata in una ciotola e condite con l’emulsione ottenuta.

  6. Fate riposare almeno 15 minuti in modo che tutti gli ingredienti si insaporiscano.

Note

Se vuoi conservare questa insalata, ti consiglio di prepararla ma non condirla. In un contenitore chiuso ermeticamente la puoi conservare per un giorno.