Banana bread con mela e noci
Stampo da plumcake da 22×10 cm
Ingredienti
- 400 g banane mature (circa 3)
- 1 mela
- 100 g farina di avena (o altra farina) *
- 80 g farina di farro (o altra farina) *
- 40 g zucchero di canna integrale (in alternativa zucchero di cocco o semolato)
- 45 ml olio di semi di mais (o 55 g di burro)
- 6 g lievito per dolci
- 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico sale
- 10 noci
- qb fiocchi di avena (facoltativi- gluten free se richiesto)
Istruzioni
- Preriscaldate il forno statico a 175°C.
- Riducete in purea le banane con un frullatore (o planetaria), ma anche con una forchetta.
- Unite alla purea l’olio di semi, la vaniglia e lo zucchero e mescolate bene.
- Aggiungete le farine, il lievito e il sale, incorporandoli con una spatola. Non mescolate troppo.
- Unite all’impasto le mele a cubetti e le noci spezzettate (tenetene qualcuna per la guarnizione in superficie).
- Versate l’impasto nello stampo, ben inburrato e infarinato, e ricoprite la superficie a piacimento con altre noci, fettine di mele, fiocchi di avena.
- Cuocete per circa 35/40 minuti, fino a doratura. Fate la prova dello stecchino per assicurarvi che sia cotto uniformemente. Deve restare comunque abbastanza umido.
- Sfornate il banana bread e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.**
Note
Note
*Potete fare un mix di farine oppure utilizzarne un solo tipo: farina tipo 1 , tipo 0, farina di farro, avena, grano saraceno ad esempio. Per versione senza glutine: 120 g di farina di riso e 80 di fecola di patate **Buono anche tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia.
*Potete fare un mix di farine oppure utilizzarne un solo tipo: farina tipo 1 , tipo 0, farina di farro, avena, grano saraceno ad esempio. Per versione senza glutine: 120 g di farina di riso e 80 di fecola di patate **Buono anche tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia.