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FROLLINI AL PROFUMO DI ROSA

Portata: Dolce
Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 210 g di farina
  • 120 g burro
  • 80 g zucchero a velo
  • 30 g farina di mandorle
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di acqua di rose
  • 1 uovo

Istruzioni

  • Nella ciotola della planetaria, lavora (con il gancio K) il burro con lo zucchero, a bassa velocità.
  • Aggiungi il sale, la farina di mandorle e l'acqua di rose e amalgama accuratamente. Aggiungi anche l'uovo e continua a impostare.
  • Aggiungi la farina setacciata, in un paio di volte. Lavora ancora fino a che l'impasto non si sarà appena amalgamato. Non lavoratelo troppo.
  • Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e fai riposare in frigo almeno un paio di ore ( ma anche tutta la notte!).
  • Trascorso questo tema, scalda il forno a 180° C.
  • Senti l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata con uno spessore di circa 4 millimetri.
  • Con un tagliabiscotti ricava le sagome che preferisci, che dipolari in una teglia ben distanziati (serviranno più infornate) e rimetti in frigo per altri 30 minuti.
  • Poi inforna fino a che non saranno appena dorati, circa 10 minuti.
  • Fate raffreddare su di una griglia e servite.