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Tartufi al rum

Ricetta tratta da "Quaderno dei dolci liquorosi" di Eelisabetta Tiveron. Se li preferite più morbidi potete aggiungere 80 grammi di panna fresca alla cioccolata. Dose per circa 20 tartufini.
Portata: Dolce
Cucina: Italiana
Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 200 gr di cioccolata fondente di ottima qualità io 72%
  • 100 gr di nocciole tostate e rotte a pezzetti
  • 6 cucchiai di rum io grappa al Rum
  • cacao in polvere

Istruzioni

  • Sciogli a bagnomaria dolcissimo il cioccolato, ponendo una casseruola sopra un'altra in cui starà bollendo dell'acqua, tenendo la prima ad una discreta distanza dall'acqua in ebollizione.
  • Quando è sciolto, fallo intiepidire e unisci le nocciole e il rum.
  • Poni in frigo per qualche minuto (non troppo altrimenti si indurisce troppo.; poi finché è ancora morbido, ricava delle palline, disponile su un foglio di carta da forno e rimettile in frigo fino a totale rassodamento.
  • Infine rotola i tartufi nel cacao in polvere.