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Crema di zucca allo zafferano

Per 4 persone
Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 800 g di zucca pulita
  • 1 cipolla
  • 600 ml di brodo vegetale
  • olio di oliva EVO
  • un pizzico di stimmi di zafferano de L'aquila DOP
  • sale e pepe
  • qualche cucchiaio di robiola
  • qualche seme di sesamo nero

Istruzioni

  • In una pentola fai soffriggere la cipolla pulita e tagliata sottilmente con un po' di olio EVO per qualche minuti, fino a che non appassisce.
  • Tagliare la zucca a cubetti, aggiungerla al soffritto e continuare la cottura per qualche minuto.
  • Metti in una tazzina un po' di brodo caldo e metti in infusione gli stemmi id zafferano.
  • Coprire con il brodo vegetale caldo e far cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento, fino a che la zucca non sarà ammorbidita.
  • Frulla il tutto e, per una crema più vellutata, puoi anche filtrarla.
  • Aggiungi il brodo nella tazzina con lo zafferano in infusione e fai cuocere per pochi minuti, fino a consistenza desiderata.
  • Prepara i piatti, decorando con un cucchiaino di robiola a qualche seme di sesamo nero tostato.