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LE MADELEINES AL LIMONE

Portata: Dolce
Cucina: Francese
Chef: il fior di cappero

Ingredienti

  • 150 gr di farina 00
  • 125 gr di burro ammorbidito
  • 150 gr di zucchero
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaino di lievito chimico in polvere
  • stecca di vaniglia
  • 1 limone
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni

  • Sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e il lievito, poi aggiungi il latte, il burro ammorbidito, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. L'impasto deve essere liscio, cremoso, senza grumi.
  • Metti l'impasto in frigorifero per almeno mezz'ora: questo punto è imprescindibile per la perfetta riuscita delle madeleines.
  • Scalda il forno a 230°C.
  • Prendi lo stampo da madeleine e imburralo bene. Aiutandoti con due cucchiai versa l'impasto in ogni alveolo. Metti poco impasto perché le madeleines crescono molto durante la cottura.
  • Inforna a 220°C per 3-4 minuti. Poi abbassa la temperatura a 180°C per altri 5-6 minuti (regolatevi con il vostro forno, non devono scurirsi altrimenti diventano dure).
  • Toglile dallo stampo e mettile a raffreddare in una gratella.
  • Servite tiepide e con una tazza di buon té sono una bontà