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Pumpkin Pie

Ricetta tratta da www.salad-in-a-jar.com
Portata: Dolce
Cucina: American
Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • Base:
  • 165 di farina 00
  • 40 g di zucchero a velo
  • sale un pizzico
  • 115 g di burro
  • 1 rosso
  • 1 cucchiaio di panna
  • Per il ripieno alla zucca:
  • 150 g di zucchero di canna (io solo 50 g)
  • 1 cucchiaino di cannella
  • un pizzico di chiodi di garofano macinati
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • un pizzico di pepe della Giamaica o pimento
  • 2 uova + 1 rosso
  • 470 g di purea di zucca (io zucca cotta al vapore)
  • 120 ml di panna
  • 185 ml di latte (io 85 ml perché la zucca cotta al vapore ha già un buon contenuto di liquido)
  • Per decorare:
  • panna montata

Istruzioni

  • Per la base: unisci la farina, lo zucchero ed il sale in una planetaria.
  • Taglia il burro in 8 pezzi ed aggiungilo alla farina. Aggiungi il rosso mescolato con la panna. Lavora finché l'impasto non inizierà ad amalgamarsi (aggiungi un po' di panna se l'impasto è troppo secco).
  • Dai all'impasto la forma di un panetto cilindrico ed avvolgilo con pellicola trasparente. Metti in frigo per 30 minuti circa.
  • Imburra gli stampini monoporzione (io spray staccante), affetta il rotolino in circa 12 pezzi (a seconda della dimensione/numero stampi) e stendili tra due fogli di pellicola trasparente carta forno.
  • Fai un diametro un po' più largo degli stampini. Usando un coltello elimina la parte eccedente. Metti in frigo per 30 minuti circa.
  • Ricopri la pasta di carta argentata per evitare che si brucino e gonfino troppo. Cuoci per circa 10 minuti a 200° gradi.
  • Per il ripieno: mentre la base si sta cuocendo prepara il ripieno. Mescola le uova con la purea di zucca ed aggiungi le spezie e lo zucchero.
  • Aggiungi la panna ed il latte finché non otterrai un composto vellutato e liscio.
  • Riempi la frolla con questo ripieno ed inforna per 15/20 minuti a 180° o, comunque, finché il ripieno non è compatto. Fai freddare prima di servire. Decora con ciuffi di panna montata.

Note

La ricetta prevede la purea di zucca (che abbia visto è molto usata in America)! Io ho usato della zucca fresca che ho cotto a vapore. Ho però ridotto la quantità di latte, perché la zucca era già bella umida; ottima alternativa cuocerla in forno! per mio gusto personale ho ridotto molto lo zucchero nel ripieno e devo dire che l'ho trovata molto buona. Se avessi messo la dose intera sarebbe risultata molto dolce per me.