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Mozzarella di bufala con friarelli

Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 1 mozzarella di bufala DOP da 250 g
  • 15/20 peperoni friarelli
  • olio EVO
  • sale
  • qualche foglia di menta
  • 1 limone

Istruzioni

  • Sciacqua bene i friarelli e con un coltellino incidili fino a metà, questo per permettere che si insaporiscano tutti per bene durante la cottura. Lascia il picciolo.
  • Versa in una padella un po' di ottimo olio di oliva EVO e lascialo scaldare; aggiungi uno spicchio d'aglio in camicia e i peperoni.
  • Fai rosolare a fuoco vivace, devono "friggere", mescolando spesso, per circa 10 minuti, facendoli ammorbidire e un po' bruciacchiare.
  • Scolali su carta assorbente e condisci con sale grosso. Se li volete mangiare così, la tradizione prevedere che vadano afferrati per il picciolo e mangiati per intero, semi compresi; se non vi piacciano mordete un centimetro prima del picciolo.
  • Taglia la mozzarella di bufala a pezzettoni e lasciala un po' colare del suo liquido.
  • Prepara un'emulsione con olio di oliva, qualche goccia di buon limone e un trito di foglie di menta.
  • Assembla la tua tapas campana! Metti sul piatto un pezzo di mozzarella, un peperone friarello e fissali con uno spiedino.
  • Cospargi con qualche goccia di emulsione alla menta e qualche zesta di limone.