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White Rose Cake
(per 4 tortine monodose diam. 8,5 cm)
Piatto: Dolce
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 115 g di farina 00
  • 5 g di baking powder (2,5 g di cremor tartaro e 2,5 g di bicarbonato)
  • un pizzico di sale
  • 3 chiare d'uovo
  • 110 g di burro morbido
  • 110 g + 85 g di zucchero semolato
  • 30 ml di yogurt greco
  • 30 ml di latte parzialmente scremato
  • 1 cucchiaio di acqua di rose
  • vaniglia
  • 1 tazza e 1/2 di petali di rosa eduli
  • 175 g di cream cheese (Philadelphia)
  • 180 ml di panna
  • Fragole fresche
Istruzioni
  1. Riscalda il forno a 180°C.
  2. In una ciotola capiente unisci la farina, il lievito ed il sale.
  3. In una ciotola piccola sbatti leggermente gli albumi d'uovo.
  4. In un mixer sbatti, finché sarà bianco e morbido il burro, con 110 g di zucchero.
  5. A questo punto unisci lo yogurt greco, il latte, 1/2 cucchiaio di acqua di rose e la vaniglia.
  6. Ora aggiungi, alternando, la farina e le chiare d'uovo.
  7. Unisci anche i petali di rose eduli tagliati a pezzetti.
  8. Versa il composto negli stampi monodose imburrati e cuoci finché non sarà dorato, 20/22 minuti circa.
  9. Fate freddare le tortine, almeno un'ora prima di iniziare a decorarle con il frosting.
  10. Preparate il frosting.
  11. In una ciotola versate il cream cheese a temperatura ambiente, 80 gr di zucchero semolato, 1/2 cucchiaio di acqua di rose e mescolare finché non sarà ben liscio.
  12. In un'altra ciotola monta 180 ml di panna.
  13. Versa 1/4 della panna montata nella ciotola con il cream cheese.
  14. Quando si sarà assorbita versa la rimanente panna.
  15. Taglia le singole tortine, in modo da ottenere 3 fette.
  16. Farcisci i due piani delle tortine con il frosting e ricoprila tutta.
  17. Metti in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
  18. Decora con i petali di rose.