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White Rose Cake

(per 4 tortine monodose diam. 8,5 cm)
Portata: Dolce
Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 115 g di farina 00
  • 5 g di baking powder (2,5 g di cremor tartaro e 2,5 g di bicarbonato)
  • 1 pizzico di sale
  • 3 tuorli d'uovo
  • 110 g di burro morbido
  • 110 g di zucchero semolato
  • 30 ml di yogurt greco
  • 30 ml di latte parzialmente scremato
  • 1/2 di acqua di rose
  • vaniglia
  • 1,5 tazza petali di rosa eduli (facoltativi)

Per il frosting:

  • 175 g di cream cheese (o formaggio tipo Philadelphia)
  • 80 g di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaio di acqua di rose
  • 180 ml di panna fresca
  • qb Fragole fresche (facoltativi)

Istruzioni

  • Riscalda il forno a 180°C.
  • In una ciotola capiente unisci la farina, il lievito ed il sale e in una ciotola piccola sbatti leggermente gli albumi d'uovo.
  • In un mixer sbatti, finché sarà bianco e morbido il burro, con 110 g di zucchero.
  • A questo punto unisci lo yogurt greco, il latte, 1/2 cucchiaio di acqua di rose e la vaniglia. Ora aggiungi, alternando, la farina e le chiare d'uovo. Unisci anche i petali di rose eduli tagliati a pezzetti.
  • Versa il composto negli stampi monodose imburrati e cuoci finché non sarà dorato, 20/22 minuti circa.
  • Fate freddare le tortine, almeno un'ora prima di iniziare a decorarle con il frosting.

Preparazione il frosting:

  • In una ciotola versate il cream cheese a temperatura ambiente, 80 grammi di zucchero semolato, 1/2 cucchiaio di acqua di rose e mescolare finché non sarà ben liscio.
  • In un'altra ciotola monta 180 ml di panna. Versa 1/4 della panna montata nella ciotola con il cream cheese. Quando si sarà assorbita versa la rimanente panna. Se volete aggiungete delle fragole a pezzetti nel frosting che utilizzate per farcire
  • Taglia le singole tortine, in modo da ottenere 3 fette. Farcisci i due piani delle tortine con il frosting e ricoprila tutta.
  • Metti in frigorifero per almeno due ore prima di servire. Decora con i petali di rose.