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CROSTATA DI GRANO SARACENO CON CONFETTURA DI FRAGOLE E CARDAMOMO

Portata: Dolce
Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 200 g di farina 00
  • 150 g di farina di grano saraceno
  • 70 g di burro
  • 80 g di ricotta (o 150 g e niente burro, per una versione più leggera, ma anche un po' meno gustosa)
  • 150 g di zucchero di canna
  • 2 uova
  • un pizzico di lievito vanigliato
  • un pizzico di sale
  • marmellata di fragole e cardamomo (di seguito la ricetta)
  • menta, fragole, lime, zucchero vanigliato per decorazione

Istruzioni

  • Prepara la frolla, mescolando la ricotta, il burro, con lo zucchero, poi unisci le farine, le uova, il lievito e il sale.
  • Lavora velocemente tutti gli ingredienti fino a farli ben amalgamare.
  • Forma un panetto, ricoprilo con la pellicola, e mettilo a riposare in frigorifero almeno un'ora.
  • Vista la presenza della ricotta, l'impasto resterà abbastanza morbido.
  • Trascorso il tempo, stendi la pasta per quanto possibile, (io l'ho messa tra due fogli di carta forno infarinati), e traferisci la "frolla" su uno stampo da crostata ricoperto di carta forno.
  • Aggiungi la marmellata e stendila bene sulla base.
  • Cuoci in forno statico a 180°C per 35/45 minuti.
  • Sforna e fai raffreddare.
  • Decora con fragole fresche e menta.