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Swedish Cinnamon Rolls

Dosi per 15 cinnamons
Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 165 ml latte
  • 4 g di lievito di birra disidratato
  • 35 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 7 capsule di cardamomo
  • 50 g di burro morbido a temperatura
  • 135 g di farina 00
  • 135 g di farina manitoba

Per la farcitura:

  • 35 g di burro
  • 30 g zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella grattugiata

Per la spennellatura:

  • 1 uovo
  • 1 goccio di latte
  • granella di zucchero

Istruzioni

  • Fate intiepidire il latte e e versatelo nella ciotola con il lievito, affinché si sciolga.
  • Aggiungete lo zucchero, il sale, il cardamomo tritato ed il burro. Versate le farine, un po' alla volta. Lavorate l'impasto per 5/10 minuti.
  • Fatelo lievitare per almeno mezz'ora coperto da un canovaccio.
  • Quando sarà lievitato, formate un panetto rotondo e con il matterello e create un rettangolo dello spessore di 1/2 cm circa.
  • Ora versate il ripieno. Iniziate con il burro, poi lo zucchero e la cannella e lasciate un bordo di circa 1 cm (io ho mescolato il tutto in una ciotola, creando una cremina, che poi ho steso sulla pasta).
  • Arrotolate il rettangolo e tagliatelo ottenendo, quindi, delle "girelle" spesse circa 1,5/2 cm.
  • Mettete i rolls nei pirottini e fate lievitare per 30 minuti sotto un canovaccio.
  • Riscaldate il forno, statico, a 225°.
  • Spennellate i rolls con l'uovo sbattuto leggermente con un goccio di latte, e versa le codette di zucchero. Infornate per circa 10 minuti.
  • Toglete i rolls dai pirottini e fateli freddare.