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Confettura di fragole e zenzero

Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 1 kg fragole
  • 7-8 cm di radice di zenzero fresco
  • 300 g zucchero di canna
  • 300 g zucchero semolato
  • 1 limone

Istruzioni

  • Lava velocemente le fragole, asciugale, elimina il picciolo e tagliale a pezzettoni.
  • Mettile in una terrina con lo zucchero, il succo del limone e lo zenzero grattuggiato.
  • Riponi tutto in frigo, chiudendo con della pellicola, e lasciale riposare per tutta una notte. Questa operazione farà esaltare ancor più i profumi della tua marmellata!
  • Il giorno dopo, metti tutto sul fuoco, a media fiamma all'inizio, eliminando l'eventuale schiuma che si formerà, e poi porta la fiamma al minimo e lascia cuocere, finché le fragole non si saranno disfatte.
  • A seconda di come la referisci, puoi anche passarla al setaccio o frullarla con un mixer come ho fatto io.
  • La marmellata sarà pronta quando passerà l'esame del piattino (ovvero, metti un cucchiaino di marmellata nel piattino, ponilo 30 secondi in frezer e poi verifica la consistenza). Io l'ho cucinata per 45 minuti.
  • Quando la confettura sarà pronta versala nei barattoli (ben lavati, sterilizzati in acqua bollente o messi al microonde al massimo della temperatura, e ben asciugati), chiudili bene e mettili a testa in giù in modo che si crei il sottovuoto.
  • Conservali in un luogo fresco, buio e asciutto.
  • Questa confettura la puoi gustare semplicemente con un pezzo di pane, anche su un semplice biscotto, ma accompagna benissimo anche i formaggi di media stagionatura.