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Insalata di pollo e carciofi dal medioriente

Portata: insalata
Cucina: Medio Oriente
Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 4 fettine di petto di pollo (circa 350 g)
  • 200 g di insalatina mista (crescione, valeriana, rucola, spinacino)
  • 300 g cuori di carciofi sott'olio
  • 50 g di noci a pezzi
  • 50 g di erba cipollina (prezzemolo, menta)
  • 1 cipolla rossa
  • 1/2 peperone rosso o 2 peperoncini rossi lunghi
  • 300 g di feta
  • sale pepe

PER LA SALSA ALLO YOGURT:

  • 300 g di yogurt greco
  • 1 spicchio di aglio schiacciato
  • 1 cucchiai di menta secca
  • 1 cucchiaio di sommacco* facoltativo
  • scorza di 2 limoni
  • succo 1 5 limoni
  • 4 cucchiai di olio di oliva

Istruzioni

  • Scaldate una piastra a fuoco alto e grigliate le fettine di petto di pollo, che prima avrete battuto tra due foglie di carta forno e spennellati con olio di oliva.
  • Cuocete, togliete dal fuoco, condite con sale, pepe e lasciate raffreddare.
  • In una piccola ciotola ponete i cuori di carciofi tagliati a metà, la cipolla affettata finemente, il peperone a cubetti, le noci a pezzi.
  • Aggiungiamo le foglie delle erbe aromatiche e l'erba cipollina tagliata in 3-4 pezzi.
  • Condite con sale e pepe e mescolate il tutto.
  • Tagliate i petti di pollo a striscioline e il formaggio feta a cubetti di 2 centimetri: unite il tutto e mescolate con delicatezza.
  • Ora preparate la salsa del condimento, mettendo tutti gli ingredienti in una piccola ciotola, amalgamando bene e regolando con sale e pepe.
  • Assemblate l'insalata su un piatto di portata piano: ponete le insalatine e versate sopra tutti gli ingredienti.
  • Servite irrorando con la salsa allo yogurt.