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Bigoli mori in salsa

Portata: primi
Cucina: Veneta
Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 320 g di bigoli mori con farina integrale
  • 2 cipolle
  • 200 g di acciughe sotto sale o sarde
  • 100 ml di olio di oliva extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere (facoltativo)
  • sale
  • pepe nero

Istruzioni

  • Affettate finamente la cipolla (non tritarla) e fatela appassire nell'olio di oliva senza farle prendere colore, aggiungendo la cannella e lo zenzero (eventualmente aggiungete un po' di acqua o brodo).
  • Unite le acciughe pulite, spinate e tritate e fate cucinare per circa 15-20 minuti, fino a che le cipolle creeranno una salsina con le acciughe.
  • Regolate con il sale e il pepe.
  • Cucinate i bigoli in abbondante acqua leggermente salata e scolali (tenendo un po' di acqua di cottura).
  • Condite in un recipiente capiente i bigoli con la salsa.