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Crumble al rosmarino con albicocche e lavanda

Piatto: Dolce
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 400 g di albicocche
  • 1 cucchiaio di miele*
  • 1 noce di burro
  • 3 steli di lavanda in fiore**
Per il crumble:
  • 70 g di farina integrale
  • 50 g di zucchero di canna
  • 50 g di burro
  • 30 g granella di pistacchi
  • un pizzico di sale
  • 2 rametti rosmarino
Istruzioni
  1. Lavate e tagliate le albicocche a quarti. In una padella fate scaldare il cucchiaio di miele con la noce di burro. Togliete la padella dal fuoco e unite le albicocche, mescolando molto bene. Aggiungete i piccoli fiorellini di lavanda, precedentemente puliti.
  2. Lasciate raffreddare.
  3. Per il crumble, lavorate velocemente, con le mani, in una terrina, la farina, il burro, lo zucchero, un pizzico di sale, il rosmarino finemente tritato e la granella di pistacchi, fino a formare un imposto a "briciole".
  4. Suddividete le albicocche in 4 cocottine monoporzioni, e distribuite sopra il crumble.
  5. Mettete tutto in frigo per almeno 15 minuti.
  6. Cuocete in forno caldo a 180° C per circa 30 minuti. La superficie dev'esser dorata e croccante.
  7. Ottimo da servire tiepido o freddo, anche con una pallina di gelato alla vaniglia.
Note

* perfetto un miele alla lavanda; in alternativa un altro miele delicato e aromatico. **Se non avete a disposizione fiori freschi di lavanda potete utilizzare anche dei fiori secchi (ne basta mezzo cucchiaino) o una goccia di olio essenziale. La lavanda conferisce un tocco profumato e particolare al crumble, ma bisogna usarla in piccole dosi.