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SCIROPPO DI SAMBUCO

Portata: Bevanda
Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 15 fiori di sambuco
  • 1 l d'acqua
  • qb zucchero semolato e zucchero di canna
  • 3 limoni

Istruzioni

  • Raccogli i fiori e puliscili per bene, spruzzando dell'acqua e poi scuotendoli con delicatezza per togliere l'acqua in eccesso.
  • Togli i gambi e raccogli i fiori in un contenitore in cui verserai l'acqua e aggiungi anche i limoni tagliati a fette.
  • Chiudi il contenitore con un tappo e lascia riposare 24-36 ore a temperatura ambiente.
  • Trascorso il tempo di maceratura, filtra tutto con una garza o un colino a maglie molto fitte, spremendo bene i fiori.
  • Pesa i liquido, versalo in una pentola e aggiungi lo stesso peso di zucchero (io ho fatto metà zucchero semolato e metà di canna) .
  • Metti la pentola sul fuoco e fai bollire per circa 12-15 minuti.
  • Imbottiglia ancora caldo, fai raffreddare e poi conserva in frigorifero.
  • Lo sciroppo ottenuto va poi diluito per essere degustato: una parte di sciroppo di sambuco per 5/6 parti di acqua.