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Zebra Cake, la torta zebrata

Per una tortiera da 26 centimetri di diametro.

Realizzata da: Il fior di cappero
Ingredienti
  • 300 g farina
  • 220 g zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 4 uova
  • 150 ml olio di semi
  • 120 ml acqua
  • 3 cucchiaini scarsi di lievito per dolci
  • 40 g cacao amaro
  • 60 ml acqua
Per la ganache:
  • 350 g cioccolata fondente
  • 250 g panna fresca
  • 1 cucchiaino miele (facoltativo)
Per la decorazione
  • spumiglie
  • colorante per alimenti
Istruzioni
  1. Dividete i tuorli dagli albumi.  Montate con le fruste, o in planetaria  gli albumi con 70 grammi di zucchero, fino a quando non saranno belli sostenuti. Mettete da parte.


  2. Montare ora  i tuorli con il restante zucchero. Aggiungete prima l’olio e poi, a seguire, l’acqua.


  3. Setacciate la farina con il lievito e il pizzico di sale, versate nel composto di uova e mescolate a mano fino ad amalgamare bene. Unite, sempre a mano,  gli albumi montati a neve.


  4. Dividete il composto in due ciotole.

  5. Sciogliete il cacao in una ciotolina con i 60 ml di acqua, e versatelo in una delle due ciotole, amalgamate bene.


Componete la torta zebrata:
  1. In uno stampo bene imburrato e foderato alla base con carta da forno adagiate al centro, un paio di cucchiai di composto chiaro. 

  2. Ora mettete altri due cucchiai di composto al cioccolato nel centro del precedente e continuate alternando i colori fino ad esaurire gli ingredienti. Sempre versando le due cucchiaiate  al centro.  Non stendete con il cucchiaio ma lasciate che le creme pian piano si distribuiscano nella tortiera allargandosi.

  3. Cuocete in forno pre riscaldato in modalità statica per circa 45 minuti 170°C.

Per la ganache:
  1. Scaldate la panna e versatela sul cioccolato precedentemente tritato, aggiungete il cucchiaino di miele e mescolate bene.

  2. Lasciate che la crema raggiunga la consistenza giusta per essere distribuita sul dolce, che deve essere completamente ricoperto.

Per la decorazione:
  1. Con un pennellino o usando gli appositi barattoli con la punta, decorate le meringhe a righe, come fossero un tendone del circo. Ponetele sulla ganache.