Go Back

Cipolle al cioccolato alla veneta

Portata: Antipasti - contorni
Cucina: Veneta

Ingredienti

  • 3 Kg cipolline Borettana
  • 250 ml olio d’oliva
  • 200 g zucchero
  • 500 g pomodori pelati
  • 50 g cioccolato di copertura amaro
  • 2 foglie alloro
  • alcuni chiodi di garofano
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  • Sbollentate le cipolline in acqua bollente. Scolatele e, appena tiepide, privatele della buccia, mantenendole intere. Fatele asciugare.
  • Mettete sul fuoco un largo tegame che poi potrete mettere in forno.
  • Versate l’olio e aggiungete lo zucchero e fatelo scaldare  finché diventa ambrato  facendo attenzione che non si bruci.
  • Unite le cipolline, mescolate e regolate di  sale e pepe, unite qualche chiodo di garofano, le foglie d’alloro, i pomodori pelati tritati, il cioccolato di copertura grattugiato o tritato.
  • Bagnate con il vino bianco e mescolate il tutto. Fate bollire per 5 minuti sul fuoco, poi ricoprire il tegame con u foglio di allluminio  e continuate la cottura  in forno, già caldo a 180°C, per 10 minuti.
  • A fine cottura regolate, se necessario, il sale.
  • Togliete le cipolline e fate ridurre il sughetto a fuoco vivace.
  • Ora potete servire subito le cipolline con il loro intingolo oppure porre tutto in vasetti di vetro per la conservazione (in questo caso, chiudete poi ermeticamente, e fateli sterilizzare per 15 minuti ) o attendere che si raffreddino e riponetele in freezer.