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Hummus di ceci e barbabietola

Portata: antipasto
Cucina: Medio Oriente

Ingredienti

  • 200 g di ceci lessati
  • 200 g di barbabietole fresche o precotte (circa 3 barbabietole medie)
  • 2 cucchiai di salsa tahina
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 pizzico di cumino in polvere
  • 1 pizzico di paprika dolce
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 limone (succo)
  • semi di sesamo nero (decorazione)

Istruzioni

  • Mettete in un mixer le barbabietole lessate  (io le ho lessate a forno a vapore  a 100% umidità per circa 35 minuti), insieme ai ceci lessati, alla salsa tahina, aglio, limone. spezie.  
  • Aggiungere l'olio a filo e se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura dei ceci o delle barbabietole (o semplicemente acqua tiepida) in modo da ottenere una salsa dalla consistente e morbida. 
  • Servire l'hummus a temperatura ambiente con qualche seme di sesamo nero.
  • Si può conservare in frigo per 2-3 giorni, in un contenitore a chiusura ermetica.

Note

* Per l'hummus di soli ceci, sostituire la barbabietola con altri ceci lessati. Servite con prezzemolo e spolverata di paprika.