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Kokosbollar

Portata: Dolce
Cucina: svedese
Porzioni: 15 pezzi

Ingredienti

  • 20 g di fiocchi di avena
  • 70 zucchero semolato
  • 100 g di burro (di soia per versione veg)
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di caffè espresso
  • 1/2 semi di bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g di cocco grattugiato

Istruzioni

  • Lavorate con una frusta il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e spumoso. 
  • Aggiungete il caffè, a temperatura ambiente, un poco alla volta e amalgamatelo bene, poi il sale, la vaniglia e continuate a mescolare bene. 
  • Unite il cacao, facendo attenzione a non creare grumi.
  • Triturate bene, con un cutter, i fiocchi di avena e poi uniteli all'impasto. Amalgamateli e lasciate riposare in frigo per un'ora, in modo che il burro si rassodi.
  • Dopo il tempo di riposo, formate delle polpettine grandi come una noce, cercando di lavora il meno possibile l'impasto, altrimenti il calore delle mani ammorbidirà il burro, rendendolo appiccicoso.
  • Ricopritele bene le palline con le  scaglie di cocco grattugiato e mettetele in frigo, almeno per un'ora,  fino al momento di servirle.
  • Potete conservarle in frigo per un paio di giorni, ben coperte.