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Lemon Curd

Cucina: Anglosassone

Ingredienti

  • 3 uova
  • 1 tuorlo
  • 100 g burro
  • 200 g zucchero
  • 4 limoni biologici
  • 35 g di maizena* (facoltativa: io non l‘ho messa)

Istruzioni

  • In una casseruola sbattere tutte le uova con lo zucchero.
  • Unite il succo dei limoni e la scorza, finemente grattugiata, di uno, il burro, un pizzico di sale.
  • Fate cuocere a fuoco medio-basso, mescolando sempre con una frusta, fino a che non si sarà addensata, circa 15 minuti.
  • Trasferire il tutto in un vasetto di vetro, lasciate raffreddare, poi coprite a filo crema con della pellicola, in modo che la superfici non si secchi.
  • Mettete in frigo e lasciate riposare per un notte prima di consumarla. Poi potete conservarla per 10 giorni.

Note

*La maizena vi permetterò di avere un Lemon Curd  più "solido". Io non l'ho messa e la crema ottenuta  era di consistenza perfetta per farcire una crostata (lemon meringue pie)