In una casseruola sbattere tutte le uova con lo zucchero.
Unite il succo dei limoni e la scorza, finemente grattugiata, di uno, il burro, un pizzico di sale.
Fate cuocere a fuoco medio-basso, mescolando sempre con una frusta, fino a che non si sarà addensata, circa 15 minuti.
Trasferire il tutto in un vasetto di vetro, lasciate raffreddare, poi coprite a filo crema con della pellicola, in modo che la superfici non si secchi.
Mettete in frigo e lasciate riposare per un notte prima di consumarla. Poi potete conservarla per 10 giorni.
Note
*La maizena vi permetterò di avere un Lemon Curd più "solido". Io non l'ho messa e la crema ottenuta era di consistenza perfetta per farcire una crostata (lemon meringue pie)