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Cous cous agli asparagi, zucchine e limone
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 250 g di cous cous integrale
  • 1 mazzetto di asparagi verdi*
  • 1 mazzetto di asparagi bianchi*
  • 4 zucchine piccole
  • 1 cipolla bianca
  • 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva
  • sale
  • menta
  • basilico
  • Scorzette di limone fresco (o di limone fermentato)
  • Fiori di erba cipollina (per decorare)
Istruzioni
  1. Cuocete il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

  2. Tritate la cipolla e fatela stufare con un filo di olio e acqua in padella; unite le zucchine a rondelle o a dadini e fatele cuocere: devono restare croccanti.

  3. Regolate di sale e pepe.

  4. Pulite gli asparagi, tagliateli a losanghe e cuocerli al vapore, sempre mantenendoli al dente. Uniteli poi, un minuto, alle zucchine per insaporirli.

  5. Mettete il cous cous in una terrina, sgranatelo con una forchetta, conditelo con un bel trito di erbe aromatiche e unite poi tutte le verdure.

  6. Terminate con delle scorzette di limone o qualche pezzetto di limone fermentato sotto sale. **

  7. Potete servirlo tiepito o freddo.

Note

*a seconda della stagione potete utilizzare verdure diverse.

** qui come fare il limone fermentato