Tagliate a fettine sottili il cetriolo, mettetelo in un colino con del sale grosso e con un peso sopra. Lasciate scolare la sua acqua per circa 1 ora.
Tagliate a fettine sottile anche il peperone.
Portate a bollore l’acqua, l’aceto e lo zucchero, poi spegnete a fate raffreddare.
Una volta raffreddato mettete nel liquido le fettine di cetriolo e di peperone e lasciate marinare per circa 1 ora.
Poi scolateli, tritateli finemente e uniteli alla terza parte di mantecato.