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Baci Perugina fatti in casa

Porzioni: 26 pezzi

Ingredienti

  • 160 g di tavoletta di cioccolato al gianduja*
  • 150 g di crema di nocciole e cacao (io Nocciolata, ma anche Nutella o similari)
  • 120 g di nocciole tostate tritate
  • 26 nocciole intere tostate
  • 200 g cioccolato fondente di qualità al 50%**

Istruzioni

  • Fate sciogliere a bagnomaria (o al microonde) la tavoletta di cioccolato al gianduja che avrete spezzettato.
  • Una volta sciolto unite la crema di nocciole e mescolate.
  • Aggiungete anche le nocciole tritate e amalgamate bene.
  • Fate riposare il composto in frigorifero, in modo che si raddensi un po’ per poterlo lavorare con le mani. Ma attenzione che non diventi troppo duro. In questo caso lasciatelo a temperatura ambiente qualche minuto.
  • Una volta che il composto si è rassodato, formate delle palline di circa 2,5 cm di diametro, e su ognuna posizionate la nocciola intera tostata, leggermente affondata, per creare la tipica forma del Bacio perugina.
  • Mettete in frigo per almeno 1 ora.
  • Fate fondere il cioccolato fondente, in un pentolino (più stretto che alto).
  • Prendete i cioccolatini uno alla volta con una pinza, o appoggiateli su una forchetta, e immergeteli nel cioccolato fuso ricoprendoli per bene (in alternativa immergete solo la base, poi poneteli su una griglia con carta forno sotto e versatevi sopra il cioccolato fuso).
  • Posizionate ora i baci su una griglia, con l’accortezza di metterci sotto un foglio di carta forno e fateli raffreddare completamente.

Confezionamento:

  • Nel frattempo che i cioccolatini si raffreddano, prendete della carta forno e ritagliate dei rettangolini, saranno i vostri cartigli. Scriveteci sopra la vostra frase d'amore.
  • Prendete la carta allumino e ritagliate dei quadrati da 8/10 cm per lato circa. Regolatevi sulla dimensione dei vostri cioccolatini.
  • Quando il cioccolatino si sarà raffreddato, prendetene uno alla volta, posizionatelo alla sua base il bigliettino (la parte scritta non a contatto con il cioccolatino) e avvolgetelo nella carta alluminio.
  • E ora gustateveli e/o regalateli!

Note

*in alternativa potete utilizzato del cioccolato al latte
**La copertura classica è con il cioccolato fondente. Potete però utulizzare anche cioccolato extradark, al latte, bianco o Ruby!