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Banana bread con noci pecan e cioccolato
Preparazione
2 min
 
Piatto: Dolce
Cucina: American
Realizzata da: elisa di rienzo
Ingredienti
  • 400 g polpa di banane (circa 3) (mature)
  • 100 g Farina tipo 0 (o farina 1 o 00)
  • 75 g Farina di farro* (o farina 1 o 00)
  • 40 g zucchero di canna integrale (in alternativa zucchero di cocco o semolato)
  • 45 olio di semi di mais (o olio di cocco) o 55 g di burro
  • 6 g lievito per dolci
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 100 g noci pecan ( o altra frutta secca) (facoltativa)
  • 100 gocce di cioccolato (facoltative)
  • 1/2 cucchiaino cannella in polvere (facoltativa)
Istruzioni
  1. Preriscaldate il forno statico a 175°C.

  2. Riducete in purea le banane, con un frullatore (o planetaria), ma anche con una forchetta.

  3. Unite alla purea l'olio di semi, la vaniglia e lo zucchero: mescolate bene.

  4. In un’altra ciotola, mettete gli ingredineti secchi: farine, il lievito e il sale.

  5. Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi, incorporandoli con una spatola. Non mescolate troppo.

  6. Spezzettate le noci a pezzettoni e aggiungetele all’impasto, con le gocce di cioccolato leggermente infarinate per non farle cadere sul fondo (tetenete qualcuna da parte da mettere in superficie).

  7. Versate l’impasto nello stampo, ben inburrato e infarinato e ricoprite la superficie a piacimento con altre noci e delle gocce di cioccolato.

  8. Cuocete per circa 35/40 minuti, fino a doratura. Fate la prova dello stuzzicadente per assicurarti che sia cotto uniformemente. Deve restare cmq abbastanza umido.

  9. Sfornate il banana bread e lasciatelo raffreddare completamente prima di servire.*

Note

*Potete fare un mix di farine oppure utilizzarne un solo tipo: farina tipo 1 , tipo 0, farina di farro sono le mie preferite. Altrimenti una raffinata 00 di buona qualità.

**Buono anche tiepido servito con una pallina di gelato alla vaniglia.