Ciambella alla zucca e amaretti
Con stampo da 26 cm di diametro
Ingredienti
- 250 g di polpa di zucca cruda, a polpa soda non acquosa
- 280 g di farina tipo 00 - 0 (anche mix) (o di riso per versione senza glutine)
- 120 g di mandorle pelate tritate finemente o farina di mandorle
- 120 g amaretti
- 200 g di zucchero semolato o di canna
- 4 uova grandi
- 100 ml di olio di semi
- 80 ml di latte
- 16 g di lievito in polvere per dolci (1 bustina)
- 1 buccia grattugiata di arancia
- 2 cucchiai succo d’arancia (o liquore: Contreau, Rum)
- 1 pizzico di sale
- qb zucchero a velo
Istruzioni
- Tagliate la zucca cruda, senza buccia, a pezzettini.
- Mettetela in un mixer, con l'olio e il latte, fino ad ottenere una purea vellutata di consistenza fine.
- In una ciotola, montate le uova con zucchero, la buccia dell’arancia e poi unite il succo (o il liquore). Il composto deve presentarsi perfettamente uniforme.
- A parte, mescolate la farina con le mandorle triturate (o farina di mandorle) e il lievito setacciato.
- Inserite un po’ di farina alla volta e proseguite in questo modo fino ad esaurimento ingredienti. Poi unite anche gli amaretti truturati finemente.
- Imburrate e infarinate una tortiera a ciambella e versate il composto della vostra torta alla zucca. Livellate bene la superficie.
- Cuocete in forno caldo statico a 170°C per circa 55 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
- Lasciate raffreddare la ciambella per circa 20 min nel suo stampo .Poi sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella per mezz’ora.
- Spolverate la ciambella di zucca con un cucchiaino di zucchero a velo, se volete.
Note
Si conserva perfettamente 2- 3 giorni a temperatura ambiente sigillata in una pellicola per alimenti.