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Pollo arrosto speziato, al limone e zafferano

Portata: Secondo
Cucina: Indiana
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 1 kg di cosce e sovracosce di pollo (o pollo intero da 1,5 kg)
  • 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
  • 2 limoni (scorza e succo)
  • 3 spicchi d’aglio tritati finemente
  • 2 cucchiai yogurt greco (o panna acida)
  • 1 cucchiaio di cumino in polvere
  • 2 cucchiai di coriandolo in polvere
  • 5-6 pistilli di zafferano ( in un cucchiaio di latte)
  • 1 stecca di cannella
  • 3 anici stellati
  • 2 foglie di alloro
  • 4 capsule di cardamomo
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • Mettete in una ciotola grande lo zenzero, l’aglio, il cumino, il coriandolo, la scorza e il succo di limone, i pistilli di zafferano ammollati in un cucchiaio di latte (o acqua) e l’olio. Mescolate.
  • Aggiungete i pezzi di pollo e massaggiateli bene. Se utilzzate il pollo intero ricoprite bene tutta la superficie con questa miscela.
  • Mettete tutto su una pirofila (vanno molto bene le cocotte). Aggiungete la stecca di cannella, l’alloro, l’anice stellato e il cardamomo triturato. Regolate di sale e versate un po’ di acqua nella pirofilo a coprire 1/3 dei pezzi di pollo. Coprite con un coperchio o con della carta di alluminio.
  • Mettete in forno e cuocete per circa 45 minuti (il pollo intero almeno 1 ora) togliete poi la copertura e proseguite per 20 -25 minuti, comunque fino a completa cottura.
  • Prendete metà dei succhi di cottura e mescolatelo con lo yogurt greco (o con la panna acida) e cuocete in un pentolino per 10-15 minuti fino a che si sarà ridotta della metà e un po’ addensata.
  • Servite i pezzi di pollo nappati con la salsa e servite, accompagnato con del riso lessato o del pane indiano.