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Zuppa di ortiche e aglio orsino

Portata: Primo piatto
Cucina: Veneta
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

Per la zuppa:

  • 400 g di ortiche
  • 200 g di aglio orsino
  • 2 patate tagliate a cubetti
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 lt di brodo vegetale
  • qb olio extravergine di oliva
  • 1 limone
  • sale
  • pepe

Per accompagnare:

  • 1 patata
  • 1 cipolla
  • qb fiori eduli
  • qb crostoni di pane di ortica*
  • qb olio di oliva extravergine (anche aromatizzato all’aglio orosino)

Istruzioni

Preparazione della zuppa:

  • Tagliate a cubetti la cipolla e le patate, affettate l’aglio e mettete il tutto in una padella con un cucchiaio di olio.
  • Fate appassire per 5–10 minuti finché le verdure si saranno ammorbidite. Poi aggiungete il brodo e cuocete a fuoco lento per 10 minuti.
  • Unite le ortiche e le foglie di aglio orsino ben lavati e cuocete a fuoco lento per 30 minuti. Regolate di sale e pepe.
  • Togliete dal fuoco e frullate con un frullino ad immersione e aggiungete una spruzzata di succo di limone.

Preparazione dell'accompagnamento:

  • Tagliate la patata a dadini e lessatela per pochi minuti, finché sarà tenera. Scolatela e tenetela da parte.
  • In un tegame mettete la cipolla affettata finemente con 2 cucchiai di olio di oliva e un pizzico di sale e fate appassire a fuoco lento, mescolando ogni tanto. Aggiungete i dadini di patata e fateli rosolare.

Preparazione del piatto:

  • Disponete nelle ciotole la zuppa di ortiche e aglio orsino e guarnite con le patate e le cipolle spadellate. Decorate con qualche fiorellino edule, anche di aglio orsino.
  • Condite con un filo di olio (potete anche farlo insaporire con qualche foglia di aglio orsino) e servite con dei crostini di pane, conditi con dell’aglio orsino tritato e olio.

Note

* il pane alle ortiche che vedete qui è un pane ciabatta.  La ricetta che vi lascio prevede dell'estratto di barbabietola che voi potete sostituire con dell'estratto di ortica o dell'ortica frullata finemente: ricetta pane ciabatta.