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Spoonbread

Portata: Antipasti - contorni, Breakfast
Cucina: Americana
Porzioni: 6

Ingredienti

  • 250 ml di acqua
  • 120 g di farina di mais
  • 30 g di burro (piu altro burro per imburrare la teglia)
  • 250 ml di latte intero
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere

Per servire:

  • burro
  • sciroppo d'acero, miele (per versione dolce)

Istruzioni

  • Preriscaldate il forno statico a 180°C.
  • Imburrate una teglia da forno non molto alta (circa 28x20cm di dimensione).
  • Fate bollire l’acqua in una casseruola capiente. Togliete dal fuoco e versate a pioggia la farina di mais (sfarinate come se doveste fare una polenta), mescolando costantemente fino a che il composto non diventa omogeneo.
  • Aggiungete il burro e mescolate finchè si sarà sciolto.
  • Versate lentamente il latte, aggiungete lo zucchero e il sale sempre mescolando. Il composto ora sarà più fluido. Fate raffreddare leggermente.
  • Ora incorporate i tuorli e il lievito e mescolate per altri due minuti (volendo anche con una frusta elettrica).
  • In una ciotola a parte, con una frusta o uno sbattitore, montare gli albumi a neve abbastanza ferma, quindi incorporatene delicatamente circa un quarto nella pastella, mescolate, e poi incorporate gli albumi rimanenti.
  • Versate ora l’impasto nella teglia imburrata e metttee in forno a 180°C.
  • Cuocere fino a quando non risulti gonfio e dorato, ci vorranno circa 40-45 minuti.
  • Va servito caldissimo, direttamente dalla terrina, a cucchiaiate, con una noce di burro.*
    Se, invece lo servite come dessert allora accompagnatelo con dello sciroppo d'acero o miele. **

Note

*La ricetta base può essere arricchita con altri ingredienti, come pancetta od erbe aromatiche ad esempio.
**Se si avanza, fatelo raffreddare  tagliatelo a quadrate e poi riscaldatelo su una padella prima di servirlo, magari in versione dolce.